鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼
禁忌人群：消化道疾病患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
健康功效：
鲅鱼：止咳、平喘、补气
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
一周的工作即将结束，让我们做一道美味的鲁菜——鲅鱼丸子汤，来迎接美好的周末吧。
食 材：
| 主料 |
|---|
鲅鱼 |
| 辅料 | |
|---|---|
葱花 | 青菜 |
盐 | 五香粉 |
淀粉 | 鸡精 |
| 料酒 | 姜粉 |
| 香油 | 胡椒粉 |
| 橄榄油 | |
做 法：
1、鲅鱼去骨，剁碎。
2、把鱼肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。（依个人喜好可在肉馅中加少许葱花）
3、锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。
4、煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。可根据自己喜好添加青菜，鲜香的丸子汤煮好啦!
怎么样，是不是看着就流口水~~
Tips：教你如何给鲅鱼去骨！
1、首先把鲅鱼洗净，从尾部用刀沿中间的大刺启开。
2、启开后鲅鱼就以中间的大刺分为两半，一直到鱼鳃。
3、然后用刀把鲅鱼的肉从鱼皮上面刮下来；鱼刺上面也有少量肉，要用刀轻轻的刮一刮，在刮鱼肉的同时把鱼的内脏给除掉。
4、把鲅鱼肉刮下来放在容器里面，这样鲅鱼的鱼骨，鱼皮，鱼头就分开了；鱼皮和鱼刺骨就直接扔掉就可以了，鱼头有喜欢吃的话可以留着哦！
来源/香哈网、健康美食读刊、微博等
编辑/叮依
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