做法：

1.需要的食材：

2.虾皮浸泡软后，清洗备用；

3.鸡蛋磕入碗内，加入凉开水（蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍）食盐；

4.搅拌至盐、蛋液、清水完全混合在一起，用漏网过滤掉气泡；

5.待蒸锅上汽后，把蛋碗放入，中火蒸3-5分钟；

6.蛋液稍凝固的样子，把虾皮加入，继续蒸2分钟即可；

7.出锅后，加入生抽、香油和葱花装饰；