相信很多黄骅网友对“豆姐”都不陌生吧，今天海蓝网就请豆姐亲自教大家做一道她的拿手好菜：“炖猪蹄”。

        猪蹄买回来之后，首先就是用清水浸泡，夏季泡4-5个小时，冬季可以泡的时间久一些。把猪蹄的腥味和一些杂质泡出来。泡好后对猪蹄上的绒毛进行清理。

豆姐提示：通常家庭选购的都是猪前蹄，豆姐告诉大家如果分不清就问一下卖家，如果在信誉楼购买，基本上都是猪前蹄。

        清理干净之后，用生抽和老抽对猪蹄进行腌制。生抽提味，老抽上色。生抽可以多放些，老抽按猪蹄颜色适量。腌制2-3个小时或再久一些，可以在猪蹄上用刀划口，便于入味。

豆姐提示：用李锦记品牌的酱油，颜色正，入味好。可以用碗提前调制，一点点撩泼到猪蹄上。

腌制好后，放入锅中，把腌制料全部倒入锅中，然后倒入啤酒。

豆姐提示：啤酒必须要加，多少都可，可以除腥，让猪蹄易烂。

倒入啤酒后，倒入清水，没过猪蹄即可。

大火烧开后，看一下汤的颜色，放入冰糖，转小火炖。

豆姐提示：冰糖的量可以看酱油的颜色，如果颜色浅，就可以多放一些，冰糖有上色的作用。

        小火炖到1个小时的时候，用筷子戳一下猪蹄，如果能够轻松戳入，就可以加盐了。如果等肉太烂的时候放盐，入味效果就不好了。

豆姐提示：按照豆姐一次炖7个猪蹄的量，用家中调料盒内的小勺，加入满满7勺盐即可。

        小火炖至三个小时后，看一下肉的颜色，尝一下汤的咸淡，不着急起锅，关火后焖制20-30分钟。

豆姐提示：做所有的肉食都是需要用锅的余热焖制，焖制的时间越长，肉越入味、越鲜美。

        怎么样！学会了吗？...

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