三七是五加科人参属植物三七的块根。是我国特有的名贵药材，也是最早能药膳同源的植物之一，并且有"南国明珠"之美誉。三七又叫金不换，三七一直以来都是非常好的中药材，它的补血能力非常的显著，一般的外伤使用三七能很快的疗伤。
三七主产于云南文山州，据《本草纲目》记载，三七具有止血散血定痛的功效，对金刃箭伤、跌扑杖疮、血出不止者，嚼烂涂，或为末掺之，其血即止。不仅如此，三七粉还具有活血养颜的功效。所以，三七成为了许多人养生食疗的佳品。那么，三七要怎么吃才能让它更加美味又能保留其营养价值呢？在这里推荐几款简单易学的三七食谱，赶紧收藏好好学起来吧。
三七炖猪心
三七10克，猪心1个，调料适量。
功效：养心益气，活血化瘀，适用于冠心病，心绞痛。
制法与用法：将三七研成末，猪心洗净，纳三七于猪心中，扎紧，置锅中，加清水适量，武火煮沸后，改文火煮至心烂熟，取出切片，调味食用。
三七木耳肉汤
三七10克，木耳、猪肉、调料各适量。
功效：养血化淤，适用于淤血疼痛及中风后遗症。
制法与用法：将三七研成末，木耳用水发开，洗净备用。将猪肉洗净，切片，锅中加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、盐各适量，煮沸后，纳入猪肉、木耳等，煮至猪肉烂熟后，调入三七粉，煮沸，食用。每日1剂。
三七红枣炖乌鸡
三七15克，乌鸡1只（约600克），红枣10枚，生姜2片。
功效：化瘀镇痛，止血升肌，对妇女产后伤口愈合有疗效。
制法与用法：三七、红枣分别洗净，三七打碎，红枣去核；乌鸡剖洗干净，去内脏，切成大块；将全部材料加入炖锅中，注入适量凉开水，加盖隔水约炖3小时，以少许盐调味，即可食用。
三七炖鹌鹑
鹌鹑两只（约500克），三七粉1克，食盐、味精少许。
功效：补血活血，强筋健骨。
制法与用法：将鹌鹑剖洗后切块，放入碗内，撒上三七粉并拌匀；加适量盐，隔水蒸熟即食。
三七蒸鲜藕
三七10克，鲜藕500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，味精2克，芝麻油15克。
功效：祛瘀血，消肿，健脾，生肌，减肥。适用于血淤、热淋、肥胖等症。
制法与用法：将三七研粉，鲜藕洗净，去皮，切成2厘米厚块，姜切片，葱切段；将三七、藕、姜、葱、盐、味精、芝麻油同放蒸盆内，加入上汤200升，置武火大气蒸笼内蒸45分钟熟透，即可食用。
三七红枣鲫鱼汤
三七15克，红枣15克，鲫鱼1条（约250克），陈皮5克，调料适量。
功效：养心活血，适用于冠心病、心悸，心前区隐痛者。
制法与用法：将三七研成细末；大枣去核；鲫鱼去内脏；陈皮切丝，同入锅中，加清水两碗，文火煮两小时左右，加食盐、味精少量调味食用。
三七活血
三七的活血功效主要是三七总皂苷、人参三醇型皂苷等活性成分在起作用，在临床上出现既有瘀血又有出血时，三七更是作为重要药被选用。三七的特点是止血而不留瘀，活血而不动血。
三七补血
人参补气第一，三七补血第一”。三七有抑制血小板功能及促进纤溶作用，从而促进骨髓粒--单系统细胞团的增殖作用，使外周红细胞、白细胞的数量增加。