猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 
猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻是下饭下酒的美味。 

主料：卤猪耳500g 

辅料：辣椒油适量、盐适量、辣椒适量、蒜米适量、香豆豉适量、卤汁适量、调味鲜适量、

陈醋适量、香油适量

1、卤猪耳一个，切片装碗里；

2、调进卤汁；

3、备些调料 ，辣椒，油辣椒，蒜米，香豆豉。

4、将调料倒进碗里，放点调味鲜，陈醋。

5、拌匀，装盘，淋上香油即可。