准备材料：

嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、水淀粉、姜、蒜、生抽

做法：

1、豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用；

2、起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加入适量水；

3、烧开后，加入豆腐，以小火煎或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味；

4、水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉、辣椒粉、葱花。