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近葱苗光荣地自封为“办公室便当明星”，每次打开便当盒前，都会有同事好奇地问“哇你又做了什么好吃的！”虽然有些不害臊，但这道红烧鱼确实是某天同事品尝过后强烈要求出菜谱的.
这份菜谱从葱苗的姥姥传下来，是一道家常又特别的菜肴。据说在葱苗妈小时候，串门的邻居只要闻到红烧鱼的味道就一定要待到蹭饭时间（好奇怪的邻居＝ ＝）。现在想来既觉得邻居可爱，又为自家手艺骄傲。葱苗吃的时候，不仅要把里面的葱蒜辣椒这些配料吃的一干二净，还要拿菜汁拌着米饭，就差舔盘子了。
材料
鱼：1条
葱：2-3根
姜：4-5片
干辣椒（二荆条）：2-3颗
蒜： 3-4辯
八角：1颗
甜椒：2个 ＊可选
糖：2/3匙
料酒：1匙
酱油：2/3匙
醋：1 1/2匙
盐：少许
热水：小半碗
＊选择二荆条这种干辣椒是因为个头偏大，吸收汁水之后滋味浓郁。没有吃辅料偏好的话选择一般的干辣椒就好。
＊＊甜椒的辣味作用可以忽略不计，但是吸收汁水又融合自身微甜后的风味葱苗特别喜欢。此配料可选，属个人偏好部分。
步骤
1. 处理过后的鱼洗净用厨房纸擦干；葱切段，蒜切小块，甜椒切两半，八角掰瓣
2. 取平底不粘锅烧油，油热之后用中火将鱼煎得两面微黄
＊如果你的锅粘，窍门一是可以等锅烧热之后再倒油；窍门二是取一块姜，切出一块新鲜的横截面，迅速地在烧空锅的时候用姜的新鲜面在锅底涂抹一遍。
3.将葱姜蒜八角辣椒倒入锅中，开大火，直到辅料炒出香味
4.将所有调料和热水混合在小碗里，搅匀，倒入锅内。此时的水位最好能到达鱼身的一半，不够可以再加些热水
5. 盖锅盖，转中小火烧10分钟左右，就可以出锅啦。
＊这里不写收汁的原因是因为汁水太美味，舍不得收哇
菜谱来源：葱苗妈妈
编辑整理：葱苗
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