新派沙姜鸡

这道新派沙姜鸡加入了干贝和炸香的蒜头，鲜味提升了，鸡味更浓郁，口感更丰富。

原料：小公鸡、干贝、干葱、鲜沙姜、蒜末。

调料：御皇一品鲜鸡粉、珍膳味蒸鱼鲜

制作步骤：

1、把干贝，干葱、鲜沙姜、蒜末炸油。

2、小公鸡洗净煮熟，斩件泡入汤汁里。

3、把汤汁里的鸡块捞出，改好刀，装盘，撒上炸好的调味品即可。

1、煮鸡时注意时间，防止过老。

2、小料炸的过程中注意不要炸糊。

麻婆桂鱼

这道麻婆桂鱼其实就是融合了著名的川式料理麻婆豆腐和蒸桂鱼，豆腐和桂鱼肉同样鲜嫩无比，口感嫩滑，带着“麻婆”的微辣，香辣过瘾。

原料：桂鱼一条300--350克，卤水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克。

调料：盐10克，御皇美味鸡粉22克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣酱40克，菜籽油150克，色拉油100克。

制作步骤：

1、桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味，氽水，入七成热的油中过油备用；

2、取锅洗净，下150克菜籽油、50克色拉油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水，再加入豆腐、桂鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉、加红油收汁即成。

此菜是麻婆豆腐的一个革新版，做法同麻婆豆腐一样，在勾水淀粉时不能一次性加足，分三到四次最好，否则达不到麻、辣、烫、鲜之特点。制作成功的麻婆豆腐系列菜品应该在上桌时不冒烟和热气，但吃起来很烫。