天一热就容易上火，一上火就容易口干舌燥，吃啥啥没味儿~ 今天厨娘就教大家几道美味又简单的凉拌菜，下火又下饭！
1
炝拌苦瓜
用料：
苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，白糖5g，食盐适量，色拉油15ml
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破成碎备用。
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖和少许盐拌匀。
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。
2
樱桃小萝卜
用料：
樱桃萝卜300g，酱油2勺，醋2勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法：
1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。
2、加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁。
3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。
3
粉丝拌菠菜
用料：
菠菜900g，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4g
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里 。
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。
3、烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油，加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
4
香椿拌豆腐
材料：
香椿1小把，豆腐1块，食盐 1茶匙，香油1/2汤匙
做法：
1、香椿洗净后用开水烫一下，变绿后沥干水。
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水（焯的时候加适量盐）。
3、豆腐丁和香椿都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。
5
蟹黄菇拌豆芽
材料：
蟹味菇1包、绿豆芽1把，米醋1勺，果糖半勺，蒸鱼豉油1勺，生抽3勺，芝麻油1勺，辣椒油3勺，白芝麻适量，菜籽油适量
做法：
1、蟹味菇和豆芽分别洗净焯烫一下，过不过凉水都可以。
2、放凉后，加入所有调味料拌匀即可。
6
香芒凉拌西兰花
材料：
西兰花300g，芒果1个，食盐1茶匙，香油1/4茶匙，植物油2滴
做法：
1、准备好西兰花和芒果，西兰花掰成小朵，洗净。
2、芒果去核，去皮切成大丁，锅中注入水，加入盐和几滴植物油烧开。
3、放入西兰花焯水，焯水的西兰花直接捞入冷水中冲凉。
4、沥干水分后加入盐、香油搅拌均匀，再放入芒果丁即可。
7
凉拌魔芋丝
材料：
魔芋丝1盒、黄瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、红辣椒10克、盐1勺半、鸡精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺
做法：
1、黄瓜切丝备用，木耳泡发后切丝，红辣椒、香菜切段。
2、锅中倒水烧开，将木耳丝放进锅内焯熟后捞出过水。
3、黄瓜丝在盘子里铺好。
4、再把木耳丝铺在黄瓜丝上面。
5、锅中加入适量的冷水，倒入魔芋丝，加一小勺盐，煮开继续煮五分钟，再捞出过水，放在盘中木耳丝的上面
6、将蒜末、红辣椒段放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀后，静置十分钟左右。
7、吃的时候将酱汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜就可以了。