一、材料准备：

       原料:土豆1个；茄子1个；青椒1只；葱少许；蒜2瓣

       调料：生抽酱油1勺；盐1茶匙；糖1茶匙；水淀粉2勺；高汤（或酒）1勺；

       营养：地三鲜是一道常见菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。

二、做法及步骤：

       1、土豆去皮切滚刀块；青椒、茄子切滚刀块；葱切葱花、蒜拍成蒜粒。

        2、锅中倒入一些油，把土豆、茄子分别过油煎熟、煎透并捞出；青椒过油炒断生后也盛出备用。怕油的朋友可以先将各种食材用水焯熟后再略微煎黄再进行翻炒烹饪。

        3、锅中留少许底油，放入葱花、蒜粒爆香。

         4、把土豆、茄子、青椒放入锅中，加生抽酱油、盐、糖、高汤略微翻炒。

          5、淋入水淀粉勾薄芡后出锅。

           6、操作简单，味道丰富。

三、饮食特点：

      土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。　　
       茄子（绿皮）：皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。　
       青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化。