麻辣水晶皮冻是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃

【食材】

主料：猪肉皮

辅料：盐、蚝油、花椒油、香葱

【做法】

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  肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

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  生姜切片，八角2个

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  把刮干净的肉皮切成细丝

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  然后在切成小丁

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  切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

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  高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜

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  扣出来切片放在盘子里

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  取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀

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  倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

小窍门：

1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透
2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3，料汁根据个人喜好调制即可。