到了夏天，凉皮是很多人的最爱, 水灵灵的面皮浇上喷香的辣椒油、清透的食醋、各种调味料，让人看见了就想来上一碗。尤其是天气太热的时候,高气温容易让人食欲不振，不想吃热饭菜，凉皮却恨不得天天吃。

现在问题来了……

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“凉皮可以天天吃吗？”

凉皮虽然好吃又凉爽，但是在外面买凉皮其实存在很多健康隐患，不建议吃得太频繁，有以下三点原因▼

1/ 凉皮可能违规添加明矾

为了使凉皮更筋道、亮泽、成色好，很多商贩会在凉皮中添加明矾，明矾含重金属，这个东西吃多了对身体肯定有害。

2/ 凉皮的营养成分较单一

不管是米凉皮还是面皮，其实主要成分就是淀粉，没太多营养。很多人吃凉皮是不吃菜的，长期这样的话会出现维生素和蛋白质摄入不足的问题。

3/ 街边小摊可能不卫生

很多人吃凉皮不是自己做，而是去街边小摊去买，有些小摊没有什么卫生许可，他们做出来的东西卫生质量很难保证，也许还存在传染病和食物中毒的风险。

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自己如何DIY放心凉皮？

凉皮虽然不能吃得太多，但是偶尔吃一次也很不错，尤其是我们可以自制凉皮，这样的凉皮不含有明矾、防腐剂、着色剂等等人工材料，对身体非常安全，既满足了口感，又兼顾了健康，还能在动手的过程中放松身心。非常值得尝试▼

原料

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清水 / 高筋面粉500g / 食盐少许3g

工具

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盆2个（和面1个、盛洗面水一个） / 锅1个 / 筛子一个 / 汤勺1个 / 不锈钢盘子2个 / 夹子1个 / 油刷1个

做法步骤

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❶

盐加入少许凉水，把面和成团。

❷

在盆里倒入部分水，水浸过面团的一半即可。

在水里揉面。

❸

浑浊的洗面水倒入另一个盆里，放水重复揉4-5遍之后，就会剩下面筋。

❹

面筋可以放在锅里煮熟或者蒸笼蒸熟。

❺

洗面水静置3小时。

❻

把洗面水上层的清水倒掉留下底层浓稠的面水。面水用筛子过滤一遍。筛掉杂质。

❼

留下没有杂质的面水。

❽

不锈钢盘子上刷一层薄薄的熟油。倒入一勺面水，摊开。不锈钢盘放入开水锅中煮2-3分钟。

⑨

待凉后揭下面皮，放好。

⑩

面皮上涂一层熟油，下一个面皮重叠放在上面。

⑪

把做好的面皮放在一起。

⑫

凉皮制做完毕，然后拌凉皮，加入葱、姜、蒜、辣椒油、味精、食盐、黄瓜丝凉拌即可。

怎么样，比想象中更简单吧？自制干净卫生又好吃的凉皮，这才是造福全家的好技能！

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