揭开盖子，香气四溢，瞬间有爱和温暖涌上心头，这就是煲仔饭!软糯绵滑的米饭有种淡香，这种未成型的幼米最是好吃，配上豉汁的酱香，还有软嫩有劲的排骨，香喷喷的一餐饭。

主料：
东北私家米180克、排骨250克、鸡蛋1个、蒜苗3根、葱3小段、姜3片

调料：
豆豉1/2大匙、老抽1小匙、蒸鱼豉油2小匙、白酒1/4小匙、白糖2小匙、玉米淀粉1小匙、清水2大匙

做法：

1. 排骨切块，凉水浸泡半小时左右，泡去血水，米加入清水浸泡半小时。

2. 热锅凉油，下入葱姜炒香，再下入豆豉炒香。

3. 把炒香的葱姜豆豉拨到一边，在锅的另一边加入白糖，小火待糖溶化变棕色时，和葱姜豆豉一起炒匀关火。

4. 把炒好的葱姜豆豉连油一起倒入沥干水份的排骨里，再加入蒸鱼鼓油、老抽、白酒、淀粉、清水两大匙搅拌均匀。

5. 压力锅里放入适量的水，放上小架子，把拌好的小排放入盘子里，再把盘子放入压力锅架上，盖上锅盖蒸10分钟。

6. 在砂锅煲里边刷上薄薄一层食用油。

7. 放入米，滴入几滴食用油拌匀，再倒入清水，清水以没过米0。5厘米为合适。

8. 把砂煲放火上，盖上盖子大火烧开。

9. 把火关小，舀一小匙食用油沿锅边倒    入，盖上盖子焖至米面没有汤水(米8成熟)。

10. 把蒸好的小排取出，倒出里边的汤汁备用，把小排摆放在米上，再在空处打上一个鸡蛋。

11. 把小排里倒出的汤汁均匀的倒入煲内一半，盖上盖子继续焖至沙水份再次收干，关火!

12. 另一半汤汁倒入锅里(不用再放油)，烧开后下入切好的蒜苗段，大火炒至水份收干。把炒好的蒜苗摆入砂煲空白处，再撒些蒜米，盖上盖子上桌.
    

02

荷香蒸滑鸡

荷叶的清香被蒸进了鸡肉里，鸡肉嫩滑香软，与香菇的柔嫩向来是黄金搭配。

主料：

嫩鸡500克、水发花菇5朵、红枣5个

辅料：葱花少许、生姜1大块、荷叶1大张

调料：

盐适量、香油1/2汤匙、好酱油1汤匙、老抽2茶匙、花生油2汤匙、甜面酱1/2汤匙、黄酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、干淀粉1/2汤匙

做法：

1. 鸡洗净后斩成块，也可进一步用清水漂去血水，然后沥尽。

2. 姜切丝，花菇斜切成片，红枣洗净，去核后切成四半。

3. 鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀，尝咸味后调入适量盐和干淀粉抓匀，腌10分钟。

4. 然后均匀拌入花菇和红枣，放在荷叶里铺平。

5. 顺铺鸡块的形状严实地包起来，然后入锅中，大火蒸20分钟。

6. 取出鸡肉，在表面均匀滴点香油，然后撒上葱花，趁热食用。
   

03

油榄角蒸鲈鱼

在广东的朋友相信都知道油榄角是什么东东的哈，经常会用它来蒸鱼，蒸排骨，味道清香四溢，开胃醒神。油榄角是由乌橄榄腌制而成的。乌橄榄最好的乌橄榄叫油榄，比较香。把乌橄榄放入开水烫软，然后把它的肉和核分开，榄肉用盐腌起来，就成了咸榄角。

主料: 鲈鱼1条、油榄角20克

配料:  植物油1茶匙、白糖1茶匙、红椒少许、姜葱若干、蒸鱼豉油2汤匙

制作步骤：

1. 鲈鱼劏好后，沥干水，并且在鱼身上抹上适量的盐，如果想让鱼肉更鲜甜些，可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦。

2. 接着在盘子底部放上几片姜，再把鱼放在上面。

3. 并且在鱼肚子里放入姜丝、葱段、油榄角，再切上一些红椒丝摆放在鱼身上。

4. 一定是水开后才放鱼进去蒸制，等10分钟。

5. 取出把盘子里的汤汁滗掉，然后倒上蒸鱼豉油

6. 放入葱丝，浇上热油，大功告成。
   

04

蚝油西兰花

主料：西兰花一棵

辅料：

蚝油10克、植物油数滴、生抽5克、白糖3克、生粉1勺、水50毫升，食盐1小勺

做法：

1. 西兰花用小刀削切成均匀的大小块

2. 锅烧水，放几滴油和一小勺盐。焯水时会使菜变亮和保护营养不流失；放入西兰花，焯一分钟左右即可

3. 锅里放入水50毫升、蚝油10克、生抽5克、白糖3克；小火，慢慢倒入生粉水勾薄芡

4. 西兰花摆好盘，将蚝油汁浇上即可

05

冬瓜排骨汤

材料：排骨 冬瓜 枸杞 瑶柱

做法：

1. 锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。

2. 冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用。

3. 汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。

4. 加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入。

5. 加适量盐、鸡精调味。

6. 将冬瓜块放入再熬上半小时左右或至冬瓜软即可。
   

食效：冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。冬瓜有清热、化痰和健胃的功效。此汤最适于夏日食用，有消暑、消肿、利尿、降火气等功效。