虽然海鲜就要吃它的鲜味，清蒸，水煮，调料越少越保留食物的原始味道越好，但大排档里各式辣炒一直也是人气超高的一种吃法，吃着辣炒的海味，喝着冷饮，那种劲爽的感觉才是夏天的味道，不过比起爆炒把调料炒出香味，各种味道浸在辣汁里，再放入喜欢的海鲜食材让它们吸附其中的味道会更加来的入味哦。各种海鲜里我比较喜欢肉质多的螃蟹，一口一个口感敦实的鲍鱼仔，而且一切放入锅中变熟到入味的时间也是刚刚好。

不说了，还是先放张图片感受一下吧

辣煮双鲜

全部食材：

鲍鱼 螃蟹

调料：麻椒 辣椒 姜 葱 香辣酱（郫县豆瓣酱，火锅底料，香辣牛肉酱，各种觉得适合自己口味好吃的酱料都可以哦）

制作步骤：

鲍鱼去壳去内脏

斜刀切，注意不要切断，切成菱格纹

螃蟹掰开，剪掉蟹腮，去除内脏

顺着蟹腿和身体的构造切成块状

锅中倒油，油温热时倒入麻椒辣椒小火翻炒出香味

待辣椒颜色变深倒入姜丝葱段一同翻炒

葱炒至有些变软时下入准备好的辣酱（我用的是一种专门做麻辣小龙虾的香辣料包）一同小火翻炒

所有调料的香味飘出，辣椒和辣酱的红油被炒出时倒入适量水大火烧开

调料的味道都炖煮稀释在了辣汤中，下入鲍鱼和螃蟹，之前加的水不用太多，以不没过后来加的海鲜为宜

盖上锅盖大火焖煮5分钟左右，锅中的水汽在锅内循环会让露出水表面的食物也被焖熟

掀开锅盖如果水分过多可以大火收收汁，让食物充分吸附辣汁

红辣红辣的分解蟹按照分解前的身形摆盘

浇上调料

摆放好鲍鱼盖上蟹盖，锅中的汤汁浇在螃蟹身上

一道劲辣过瘾的辣煮螃蟹＋鲍鱼就完成啦，按照如此操作过程喜欢什么海鲜都可以尽情往里添加哦～