茶油恋上笋

主料：发好的黄山笋尖350克。
辅料：黄山刀板香50克，青葱榄30克。
调料：鸡油20克，茶油10克，盐5克，御皇特鲜鸡精20克，御皇香浓鸡汁10克，御皇金牌鲜味汁5克。
制作：

锅上火，放入鸡油，放入青葱榄炒香，放入刀板香，倒入鸡汤，倒入笋尖，放入调料，改小火煨制5分钟，淋茶油出锅。
口味：鲜香。
卖点：将茶油与笋的结合更大化的突出笋香。
黄山干笋的发制：干笋用80度的热水浸泡24个小时，捞出入沸水锅内煮30分钟，再浸泡12个小时，捞出去掉根部老的部分，切成条，锅中下入高汤，放入火腿骨煲香，放入笋尖条煲制40分钟，笋条基本入味即可。

私房小牛腿

主料：牛小腿1个
腌制料：

（1）蒜子200克、胡萝卜500克、香芹100克、洋葱200克、小香葱100克、香菜200克、木瓜200克、
（2）黑椒碎10克、丁香粉10克、迷迭香5克、御皇金牌鲜味汁20克、御皇特鲜鸡精10克、精盐5克、水5斤、柠檬20克、卤制料、水25斤
调料：精盐30克、耗油500克、冰糖200克、龟甲万300克、广东米酒1瓶、黑椒碎20克、御皇香浓鸡汁20克、牛肉粉30克、牛排料100克、香料、桂皮20克、迷迭香5克、白扣5克、小茴香10克、八角15克、香叶5克、白芷5克

蔬菜料：红洋葱2斤、香芹200克、生姜100克、蒜子600克、泰椒50克
制作：
1、把牛小腿用排针（竹签）扎眼，入腌制料里面腌制8—12小时捞出飞水洗净入卤料里小火卤制50分钟浸泡30分钟左右。捞出入刷黄油入烤箱烤制8分钟，改刀装盘。
2、锅入可乐下入洋葱丝20克，香菜20克、泰椒15克、香叶5克、八角5克煮出香味下入黑椒酱30克，蚝油10克、烧烤酱5克、御皇香浓鸡汁3克、御皇金牌鲜味汁5克、黄油20克浇在牛小腿上即可，带椒盐粉、蒜泥泰椒蘸食。