四季豆炖排骨

原料：

排骨500g、四季豆100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许

做法：

1、材料准备好

2、四季豆切段，红椒切丝，姜和蒜切片

3、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干

4、锅里热油，放排骨煸炒

5、炒至排骨微焦放姜蒜同炒

6、随后调入生抽、蚝油、番茄酱

7、兑入清水煮开

8、放入四季豆，小火焖煮50分钟

9、放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁待汁，收到浓稠即可

小窍门：

生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味，就不需要加盐了

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 肉沫四季豆丝

原料：

猪肉（三肥七瘦）150g、四季豆200g、姜5g、蒜2瓣、红椒2/1个、生抽1汤匙、料酒2/1汤匙、白糖少许、淀粉3g、盐少许

做法：

1、材料准备好

2、猪肉剁成肉沫

3、调入少许酱油、白糖、料酒、淀粉，腌制15分钟

4、四季豆洗净，撕去老筋，斜切成段，红椒切丝，姜蒜切沫

5、锅里倒入比平时多一倍的油，放入四季豆煸炒

6、炒至四季豆由浅绿变翠绿，接着变深绿，表皮发皱至微焦即可盛出

7、锅里留少许油，放入肉沫

8、大火快速炒散至变色

9、放入姜末，继续炒一会

10、翻炒出香味

11、放入四季豆同炒

12、加入红椒丝、蒜沫，拌炒均与，调入少许盐即可

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 四季豆回锅肉

原料：

五花肉300克、四季豆300克、大蒜适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量、油盐适量

做法：

1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；

2、将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

3、放凉的五花肉切成薄片备用；

4、烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；

5、准备好其它原材料；

6、热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；

7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8、翻炒出香味后下入五花肉片；

9、继续翻炒直至五花肉微微发焦；

10、下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒；

11、再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；

12、盛入盘中。

小窍门：

1、 五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥； 如果筷子很容易插进去， 就表示可以了；

2、加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长...

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