好久不见了，

刚刚做好榴莲千层放进了冰箱，

最近好累啊~

但是做菜还是没做腻。

赶紧让我把憋了几个月的热情全都释放出来。

嗯，

回到家之后天天都做，想做的太多，

爸妈吃的又太少。

我们一家人吃东西真的很差劲，

吃不了多少东西。

有时候想想真是浪费。

不过呢，

也有很多东西是全都吃完的，

就像今天的这个麻辣毛豆。

其实这个毛豆是我一直想找回在长沙吃的那个毛豆的味道，

所以自己尝试着去做。

我和姐姐去长沙的时候在文和友吃过一次。

除了龙虾和猪油饭，最好吃的就是这个毛豆了。

他们做的毛豆不像我往常吃过的那样，

往常的毛豆都是从汤水里捞出来，没有麻味，没有辣味，就连咸味也很淡。

只能吃到花椒大料的味道。

但是在长沙吃的这个毛豆有一些汤水，

从汤水里拿出来的时候外面就顺带地裹了一层麻油，

吸吮的时候，

花椒大料的味道，

葱姜的味道，

酱油和一点点醋的味道，

裹着麻劲和辣味一口，

和着煮的不硬也不软到烂的毛豆，

啊~~

（当时吃饭的时候已经快九点了，也没照好。。。）

因为念念不忘

所以就追寻着这种味道，

我自己创了这样的麻辣毛豆，

见下~

主要材料：

毛豆              两斤

花椒              10粒

麻椒              10粒+8粒

干辣椒段       两把

八角              3粒

桂皮              1.5根

香叶              3片

葱段              6段

姜                  3片

鲜麻油           一小瓶

辣椒油           两勺

麻辣油           一勺

酱油               一大勺

香醋               一大半勺

食盐               适量

油                  适量

水                  适量

（其实除了毛豆买的时候我知道是两斤，和鲜麻油放了整整一小瓶外我都不知道其他的我到底放了多少，噗哈哈哈哈。不过据我回忆，差不多就是这样~ 中餐还好，不像烘焙和西餐，多一克少一克都会有偏差，这个还是要适应个人的口味，像麻油和酱油醋可以从少加起。）

主要步骤：

1.毛豆用盐水泡十分钟左右，多清洗几次直到干净。锅中烧开水后，加入八角3粒、花椒、麻椒各10粒、还有葱姜、香叶桂皮，加入4勺盐，一直煮~（可以时不时地尝一尝，依据个人口味决定软一点还是硬一点。）反正我喜欢烂一点的，所以煮了很久。

2.毛豆煮后会变成这样的颜色，因为用煤气煮了好久，我中午要炒菜，所以就放到电磁炉上面煮了，我大概煮了有两个小时，最后的成品才很熟烂。

煮一煮，尝一尝。可以看到这个时候外皮剥离了，毛豆都散了出来，可以看出来这时候很软了。

接下来就可以做汤汁了。

3.锅中倒入炒菜的勺子大概半勺的油，加入麻油，辣椒油，麻辣油。油烧热之后，加入辣椒段和麻椒。

4.炒到辣椒香味出来之后，加入酱油和香醋。然后加入大半盆的水，也可以依据个人口味而定。（那个，左手不太灵活，手机横竖总是变......）

5.水滚起来的时候，把煮好的、滤水了的毛豆加入锅中，煮个十五分钟。等到凉透就可以吃了。放一两个小时之后吃是最好的，味道不会太重，也不会很淡。

很好的下酒菜~我和我爸吃了一盆......

嗯，

今天就先这样了~

虽然每天做的很多，

但是有一些总是忘记拍照。

回见啦~

放上一张刚做好的榴莲千层~

自己家吃所以放了好多奶油和榴莲

满满的满足感~

放进冰箱冷藏啦~

明天切~

hiahiahia

晚安~好梦~