◈ 香菜肉丝拌拉皮 ◈

主料：

东北大拉皮(150克)、肉丝(100克)、香菜(2根)

调料：

黄豆酱(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、醋(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)

做法：

1、将大拉皮放入热水中泡上5~8分钟,泡软后捞出来放入凉水中；

2、将大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀；

3、肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟；

4、烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味，倒入腌制肉丝、黄豆酱翻炒；

5、翻炒均匀后加入水淀粉，最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；

6、将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面；

7、根据个人口味放入蒜末、香菜碎即可。

◈  红油香菜拌肚丝 ◈

主料：

牛肚(一副)、十三香卤料(一包)、香菜(适量)、蒜蓉(2瓣)

调料：

生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(2勺)、糖(1大勺)、五香粉(1小勺)、盐(少许)、豆瓣酱(2勺)、辣椒油(1勺)、香醋(1小勺)

做法：

1、牛肚洗净放入锅内烧开去污物洗净，分割成几块放入压力煲内；

2、加入料酒生抽老抽盐五香粉姜蒜香叶豆瓣酱2勺糖和十三香卤料包，适量水；

3、压力煲选择牛羊功能，口味选择浓郁，全程大约40分钟；

4、结束后浸泡在锅内1-2小时左右；

6、卤牛肚切薄片，加入香菜段和蒜蓉、辣椒油、调料拌匀，腌制片刻即可。

◈ 剁椒苦瓜拌虾仁 ◈

主料：

苦瓜(1根)、红椒(1个)、虾仁(适量)、独头蒜(1个)、青色野山椒(适量)

调料：

野山椒辣椒酱(2茶匙)、李锦记凉拌汁(适量)、盐(少许)、糖(适量)、胡椒粉(适量)、麻油(适量)

做法：

1、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。

2、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。

3、苦瓜加入适量的盐，拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。

4、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。

5、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明，和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。

6、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。

◈  海虹拌菠菜 ◈

主料：蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(适量)、小米椒(适量)

调料：味极鲜(一勺半)、醋(一勺)、糖(一调料勺)、盐(适量)

做法：

1、将菠菜洗净去掉根部。

2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。

3、将焯好的菠菜切段。

4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。

5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中。

6、加入调料，将加入调料的海虹菠菜拌匀。

◈  红油猪耳朵 ◈

主料：

猪耳朵(200g)

调料：

青椒(适量)、红椒(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、香醋(适量)、红油(适量)、熟芝麻(适量)

做法：

1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。

3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一汤匙香醋，拌匀。

5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。

6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。

◈ 凉拌鸡胗 ◈

主料：

鸡胗(适量)

调料：

精盐(适量)、桂皮(适量)、八角(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、老抽(适量)、小葱(适量)、辣椒油(适量)、陈醋(适量)

做法：

1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。

2、煮锅倒入适量水，放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐，两汤匙老抽。

3、放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。

4、葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。

5、把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。

6、倒入辣椒油拌匀。

◈  凉拌鸡丝 ◈

主料：

鸡腿(1只)

调料：

葱(2根)、青椒(1条)、香菜(2根)、油辣子(适量)、生姜(适量)

做法：

1、准备好鸡腿、香料，把香葱打结放入锅中，加入生姜、料酒去腥 用火煮10分钟

2、煮熟后用冷水冰几分钟

3、捞出来用手丝成条

4、准备好油辣子,这个是事先调好的

5、在油辣子里面加些香油(根据自家口胃)

6、把调好的油辣子倒在鸡丝上面,加上香菜和葱装饰即可