在家自制麻辣香锅,做的更好吃、更入味、更健康~
来源：教你学点做饭 2016-8-6 9:15:28
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突然想吃麻辣火锅了，回家自己研发试试，第一次失败，最后打电话问了一个开餐饮的朋友给了点建议，再加上自己的一些调制，终于成功了，味道绝不亚于在外面吃的麻辣香锅，成本也不高，所有材料加起来还没超过30元，三个人吃，每人吃了两大碗米饭
原料：
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）。
调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）
做法：
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。
2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。
3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。
5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈）
7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。
9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。
10、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
11、花生仁用擀面杖碾碎
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