胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合包子、烧饼、油条等早点进餐。胡辣汤，是中原早餐常见的传统汤类名吃。是中原名吃的代表。
在远方的你，是否经常想起家乡的味道？
清晨来上一碗胡辣汤，浓浓的家乡味弥漫在心田，感受浑身上下无数的毛孔在呼吸。这一碗，是唇齿间品不够的滋味，更是心底里挥不去的情怀。
记忆里，冬日的早晨，迷迷瞪瞪的老远就能看到街头某处小馆冒着白腾腾的水蒸气，不用问就是一间胡辣汤馆，搓着手来上一大碗，从口腔到食道，一股热流经过，胡椒的热力让手脚都暖和起来，所有的神经此时也都完全清醒了，达到最敏锐的状态，有时感冒，一碗下肚，热汗一出，感冒也好了。等到漂泊在外时，学西方人每天早上煮一杯浓咖啡，但总是难有胡辣汤的那股刺激劲儿。
关于胡辣汤的传说十有八九都与皇宫有关。还有说，现在的胡辣汤是传自明代，本是严嵩从道士手中讨来献给皇帝的助寿延年药汤，明亡后被赵御厨带至逍遥镇，因感胡氏收留之恩，将此方传给胡氏，被胡氏后人发扬光大，所以被称为是胡辣汤。
逍遥镇的名字古典、大气、上档次，听名字就能让人联想到胡辣汤背后可能隐藏着天山童姥、李莫愁、灵鹫宫等一大串极高端的武侠形象，再加上老庄哲学里任逍遥的高深“此在”境界，即使没有去过、听说过这地方的人也会立时膜拜。那现在更加有名气的要数逍遥镇胡辣汤了。
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