自黄威瀚第一天进入餐饮行业，已经长达二十多年，由最开始的小弟到现在的主厨，付出了青春的同时也收获了颇多的荣誉及见识。回忆起从厨中印象颇为深刻的事情，则是跟着师傅去为台湾副总统办家宴的时光。黄威瀚说：“当时的我是负责凉菜，师傅是主厨，两场家宴的活动，彻底地打开了自己的眼界。师傅做出来的菜品完全与酒店的不一样，造型上更加精致，营养上不单纯地考虑某道菜品，而是考虑整个套餐。”如此标准、精细化的家宴活动，黄威瀚还是初次碰到，这次的活动让他觉的作为一名厨师，同样有很大的前途，做菜也要同时考虑诸多方面。

工作之余的黄威瀚也会为自己报各种有关餐饮的培训班，不论是管理、做菜，他都会去学习。他说：“做厨师不能只会做菜，还要考虑菜品的出品，厨房的流程以及酒店的成本等，做一名全能型的厨师。”