中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。

但是螃蟹虽好，吃蟹也有很多禁忌。

牢记以下几点，或许能救你的命！

1.加工螃蟹“四除尽”   

加工螃蟹时要做到“四除尽”：一是除尽鳃，蟹鳃位于蟹体两侧，是蟹的呼吸器官，其中泥沙寄生虫病菌非常多；二是除尽胃，蟹胃紧连蟹黄，螃蟹是腐食生物，胃里有很多脏东西；三是除尽肠，蟹肠位于蟹脐中间，和胃一样里面有大量的细菌和病毒；四是除尽心，蟹心位于蟹黄和蟹油中间，性大寒，对肠胃不利，也不宜食用。2.螃蟹宜蒸不宜煮

螃蟹的最佳做法就是上锅蒸。螃蟹里面寄生着许多微生物、病毒和细菌等，蒸不仅能迅速杀灭微生物和细菌，还能保持螃蟹的形态和鲜味。如果用水煮，螃蟹腮中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味；而它的蛋白质等营养成分，又会随水散失。3.不要吃死螃蟹       

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。人吃了可能会出现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。

4.吃不完的螃蟹应该怎么保存？

       吃螃蟹最好是算好人数，现吃现蒸。实在吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。

吃螃蟹的时候一定要注意以上四点，另外螃蟹最好还是吃熟的，高温可以杀螃蟹体内的灭寄生虫和病毒。不经过加热的螃蟹例如醉蟹之类的，不宜多吃。

对待小小的螃蟹尚且要谨慎，不注意就可能危害健康，甚至酿成惨剧，更不用提人生的其他方面。