如果说“小龙虾”是盛夏聚会餐桌上不可缺少的美食，那“麻辣火锅”或许就是秋冬季的最佳拍档。周末里，与亲朋好友围炉而坐，把臂共话，举箸大啖，热烈融洽的气氛中令温情荡漾、令幸福满溢。

      但是，北方却是个干燥的季节，很了麻辣火锅很容易上火，那怎么吃才是正确的的呢？来一起听听“麻辣世家老板、从事烹饪行业10多年、有着6年开办火锅店经验的——卢宏伟”先生的“吃火锅不上火”的方法吧！ 

麻辣世家火锅：哈市香坊区司徒街89-1号

订餐电话：0451-58929805

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1、蔬鲜肉熟 控制火候

       许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不卫生也不健康。较好的方式是：先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮到五、六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，才开始享受美味。

2、荤素搭配 警惕嘌呤类物质

　   火锅桌上，畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛风”。最好的办法是：吃火锅时，注意荤素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，不仅能够消油化腻，还能清凉、去火、解毒，是人体调补的“良药”。

3、少喝老汤 保证健康

　   喜欢喝汤的朋友要趁早，时间涮得越久，汤中所含的有害残留物就越高，患病的可能性就越大。由于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解，过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积。所以吃火锅时应多喝水，以利尿酸的排出。

4、宁舍三鲜 莫吃太烫

　 火锅浓汤的温度可达到120℃，如果取出食物即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌。因此，牢记“心急吃不了热豆腐”的老话吧，食物凉一凉再吃更健康!

5、健康膳食 合理配搭

　　羊肉和醋不要共食。羊肉火热，益气补虚，宜与凉性或甘平性菜品搭配；醋则含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合。

　　喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉甘温，补气助火;白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。

　　涮萝卜不要吃木耳，二者一起食用会导致皮炎;土豆是火锅中很受欢迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。

　　菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。

　　不要贪图凉快喝啤酒。因为火锅汤中的嘌呤物质在体内会转化为尿酸，而啤酒则会把尿酸推到人体关节或软组织，导致痛风，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。此外，冷热交互的食用方式，也容易使肠胃道受损。

　　患有糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃虾饺、肉丸等油脂含量大的食物;肾病、高血压患者则要少饮火锅热汤;有胃肠疾病的人，应注意厚味调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)的刺激性。

麻辣世家火锅店已是6年的老店了，生意一直都很不错。店主卢宏伟是一位80后，却已有13年的厨龄经验了，厨艺上他有自己独到的见解与配菜方法。为人很有头脑、很热情好客，到店的食客因喜欢上他而更喜欢吃这家店的“火锅。夏天最能挑战味蕾的就是吃“辣”，看看火红的一片，辣的够爽、辣的过瘾！

火锅店简约、干净的装饰风格。以注重细节及低廉的价格为您提供优质服务、休闲聚会等快捷舒适的用餐场所。