如果评最喜欢说脏话的团队，第一是互联网公司的话，第二应该就是后厨。据说谷歌公司脏话飙得最凶，其次便是脸书。而庄祖宜在高级餐厅后厨的时候，也被主厨的脏话吓到。庄祖宜说，后厨特别忙的时候，主厨是几乎每句话都带脏字儿的，为的是“强调语气”。

的确，“快把羊腿拿来”跟“快把这操蛋的羊腿拿来”相比，显然后者更带劲。再加上后厨空间人员相对封闭，又都是被烟熏火燎弄得没什么形象的爷们儿，脏话简直张嘴就来。我给厨师朋友形容了一下yi house的脏话，诸如“妈的这块牛肉差点忘了”之类，结果他说yi house的语言环境实在太干净了。

后厨在饭点儿是一个相当忙碌的地方，而且非常讲究团队合作，每个人的工作都环环相扣。在这种工作状态中每个人都是紧绷的，有点儿像军队作战，主厨既要野蛮凶狠，又要气势如虹，才能让后厨有机运行。这种爷们儿的气氛，有个姑娘在场，略尴尬。比如我们经常要在狭小的空间里错身，“胖子，闪！”在我这里就会变成，“对不起，来让让。”唉~~

别人休息的时候，就是厨房忙的时候。每天上午十点半到下午两点半，晚上四点半到九点是正常工作时间。如果女性成为妈妈，那是妥妥儿没办法给小朋友做午餐和晚餐的。遇到宴会或者迟到的客人，常常要工作到十点以后。也就是说，连哄小朋友睡觉都是没有办法的。

后厨有无数美味食材，从大西洋鲟鱼子到松露鹅肝，但是厨师的小孩，常常吃不到爸爸做的饭。Mars吆喝着带儿子去理发吆喝了好几天，最后还是爷爷代劳。在客人看不见的后厨，反而是客人大过天的。