麻辣空间，“中国十大火锅品牌”——成立于2005年，是一家集火锅底料开发、生产、销售和火锅经营于一体的大型产业化连锁餐饮企业。如今，麻辣空间的门店及底料产品遍布全国，除了16家直营店、150家加盟店，澳大利亚墨尔本店更是让“麻辣中国，沸腾世界”的目标更进一步。

作为中国高端火锅底料市场的开拓者，其“无需炒作”的清油火锅底料，浓缩无渣，纯正浓香，十年专注无渣清油火锅，积极倡导绿色健康的饮食理念，是中国清油火锅的领跑者！

摆脱了传统火锅原料“牛油”的束缚，采用天然一级菜籽油，口感清爽不糊口、锅底无渣更澄澈、清新健康易消化。清油为植物油，不像牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇，清油吃起来不油腻不燥辣，是一种全新绿色健康的新型火锅。

在美食的浪潮里，“清油”是一件神奇的宝贝，它串联了我们的锅具与食材....也完美的留存住了食物里的芳香分子。

清油是什么油？

没有一个标准的概念划分，花生油、菜籽油、芝麻油，还有加热后从未使用过的油.....它们都可能被叫做清油。但对于清油，最有发言权的应该是四川人，他们把色泽金黄、口感细腻的菜籽油称为清油。

菜籽油（清油）在中国已有千年的历史，使用广度贯穿长江流域，但更多的烹饪秘诀也掌握在四川厨师手里。

清油火锅，便是清油最为杰出的烹饪作品，地道郫县豆瓣酱、掺入新鲜青花椒、辣椒，在不添加其他香料的前提下，经菜籽油调和炒制，待花椒麻素、辣味素，完全析出后，静置（等待油与食材料渣分离），提取其中饱含精髓的“油”，一缸色泽红艳，清澈无渣，便成就了四川清油火锅的灵魂，清油也在四川人手中，完成了华丽的转身。

Tips：以大豆油等其他植物油为主要原料而制作的火锅，不能称之为清油火锅。

哪类脂肪的“不饱和脂肪酸”含量大？

咱们平时说的脂肪，其实有个拗口的名字，叫“甘油三酸酯”，这个名字不重要，但这里面的“酸”却非常重要，这里的“酸”指“脂肪酸”，每个脂肪酸都有一条由碳原子组成，把三个脂肪酸并排连在一起，就是咱们平时说的脂肪。

现在网上很多“健康指南”都在传递一个概念“不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸健康，所以应该多食用不饱和脂肪酸”。简单来说，脂肪中不饱和脂肪酸的含量越高，熔点就越低，在正常温度下，它们呈现出液态，如我们常见的植物性油脂（如菜籽油、大豆油、花生油等）。

反之，脂肪中的饱和脂肪酸含量越高，熔点就越高，在常温下，它们便是固体形态，这就是平时所见的动物性油脂（如猪板油、牛油）。

下面以菜籽油和牛油为例的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的含量对比：

脂肪酸	菜籽油	牛油
饱和脂肪酸比例	2.0%-9.1%	61.8%
不饱和脂肪酸比例	90.9%-98%	38.2%

这也是为什么要一直强调，其实“油”和“脂肪”是一种东西！

菜籽油的优势

菜籽油相较于动物性油脂的健康是显而易见的，但相较于大豆油、玉米油、芝麻油等其他植物性油脂又有何种优势呐？

菜籽油、大豆油、玉米油等植物油中都含有丰富的不饱和脂肪酸。但这个不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用不利健康，而单不饱和脂肪酸则有效的避免了此项不良后果。

下面以菜籽油、大豆油、玉米油等植物性油脂为例的“单不饱和脂肪酸”与“多不饱和脂肪酸”的含量对比：

种类	多不饱和脂肪酸	单不饱和脂肪酸
菜籽油	35%	58%
大豆油	62%	23%
玉米油	54%	30%
芝麻油	43%	42%
橄榄油	7%	79%
花生油	36%	44%

数据证明，菜籽油的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例仅次于价格昂贵的橄榄油，是其他众多植物油中营养最高且价格便宜的一种食用油！清油，才是翘首以盼的精神食粮！

当四川一级菜籽油遇上云南海拔2000米的青花椒和高辣度的红辣椒，独家不可复制的麻辣鲜香让你味蕾全开、欲罢不能！麻鹿鹿，辣乎乎，麻在先，辣在后。放入青花椒，以“麻”开路，使麻鹿鹿的滋味全面占领口腔，以“辣”垫后，增强火锅的麻辣劲爽，真的能让你的嘴巴跳起舞来喔！

麻辣空间，纯正清油火锅，清新健康，不伤肠胃！用最严苛的态度，做最纯正的清油火锅，致力于打造中国清油火锅的领袖品牌！