椒麻手撕鸡味道鲜香麻辣，颜色诱人食欲。传统做法是用整鸡，因为家里人少，所以我用了2个鸡腿做的，味道很香，特别是鸡肉入口爽脆，非常嫩。

• 主料：

• 鸡腿2个   

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• 辅料：

• 姜适量   

• 花椒粉1小勺   

• 花椒适量   

• 红椒1个   

• 盐6克   

• 生抽1汤匙   

• 食用油1汤匙   

• 香油1小勺   

• 芝麻少许   

• 葱末少许   

• 香菜末少许   

• 料酒1汤匙 

原料。

鸡腿去骨后放入姜末，花椒粉，盐，料酒抓匀后腌1小时。

锅里放入凉水，料酒，姜片，鸡腿肉。

水开后马上关火焖10分钟。

捞出鸡腿肉放入冰水。

用手把鸡腿肉撕开。

炒锅倒入食用油和香油炒香姜片后关火，油晾至温热后放入花椒，红椒圈，芝麻，小火炒香。倒入适量水，加盐，生抽，调味儿。

倒入鸡肉煮开后关火浸泡30分钟。

鸡肉连汤倒入碗中，撒香菜，葱末，即可。

很诱人食欲的椒麻手撕鸡。

小贴士

鸡肉不必煮的时间太长，否则口感会发柴。