麻辣清口——招牌泼辣鱼

切片之后的黑鱼鲜活味美，碰撞上特制的香辣油，鲜香麻辣。看似重口的搭配却并不会给人油腻之感，反而能畅通无阻的感受到黑鱼肉的力度与若有似无的清爽甘味，口感满分。

食材准备

食材：

黑鱼、豆芽

调味料：

花椒、辣椒、生粉、色拉油、鸡蛋清、盐

具体步骤

1、将黑鱼切片，用流动的自来水冲洗把血水去掉（3分钟左右），沥干;

2、鱼片加入盐、生粉、色拉油、鸡蛋清腌制;

3、将豆芽用水焯熟垫在碗底；

4、将腌制好生鱼片铺在豆芽上；

5、热好香辣油，淋在鱼片上。

（香辣油做法：色拉油中加入香菜、芹菜、洋葱）

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图/文  食尚七天

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