艾草是一种很好的食物有很好的药用价值，具有抗真菌作用、平喘作用、利胆作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、对胃肠道及子宫的作用、对心血管系统作用、抗过敏作用等。
关于艾草--
可以取新鲜的艾叶加水打成汁，没有艾叶采摘的话可以购买艾草粉，用开水泡开，做出来的料理也是很美味的，飘着一股淡淡的艾草香气。
艾草戚风
by 惠妈妈hui
用料
鸡蛋 3个、低筋面粉 65g、艾草粉 12g
热水 100g、植物油 30g、细砂糖 50g(蛋黄20+蛋白30)
柠檬汁(白醋) 几滴
做法
首先称取10克艾草粉，用热水泡开。水凉以后，用筛子将艾草和水隔开，至筛子中的艾不滴水为至，取艾水20克，泡过的艾取60克。
细砂糖加入到蛋黄中，搅拌至糖融化。
加入植物油，艾水还有艾草，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀成为浓稠的艾草蛋黄糊。
蛋白在无油无水的盆中，放入几滴柠檬汁（白醋），打至粗泡后，细砂糖分三次加入打发至干性发泡。
蛋白霜分三次加入到艾草蛋黄糊中。
翻拌均匀再加第二次。
最后加人剩下的蛋白霜，翻拌均匀，成为蛋糕糊，注意翻拌的时候要由下往上翻拌，不要划圈，以免消泡。
翻拌好的蛋黄糊放入模具之中，手按住烟囱位置，拿起蛋糕模，震模。
进入预热好的烤箱165度，40分钟。烤好后摔模，倒扣至蛋糕彻底晾凉。
晾好的蛋糕就可以脱模了！
艾草软欧
by 玻璃变钻石
用料
高粉 250g、糖 12g、盐 3g
酵母 3g、艾草 100g、水 适量
做法
艾草洗净用开水焯一下。不焯也行，颜色就没那么鲜嫩，但艾味更浓。
焯过的艾草另加水共170克打烂。
所有材料混合揉面。
一发后排气整型。
二发结束前割包。
烤箱预热200度18分钟。
艾草老面吐司
by 欣猪欣猪欣欣猪
用料
老面 50g、高筋面粉 250g、艾草汁 100g（艾草50g＋清水100g）
砂糖 30g、盐 4g、酵母 5g
鸡蛋 1个（约53g）、芥花籽油 20g（可用黄油，玉米油，橄榄油代替）
做法
艾草摘叶去梗，加水打成汁，不需过滤。
老面提前一天制作，配方如下:高筋面粉:125g，水:75g,酵母:1g，盐:1g，混合揉光滑放冰箱发酵16小时以上，即可使用，原配方不变，每次使用50g即可。
把材料按顺序加进面包桶:艾草汁～鸡蛋～糖～盐～老面～高筋面粉～酵母。面包机揉面20分钟时加入油，继续揉面40分钟。
揉面结束后发酵到2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可整形，擀面团的时候不要太粗鲁哦，否则会破坏面团组织。
二发到九分满，我用带酸奶功能的电炖盅发酵的，加盖，烤箱温度180度45分钟，烤好后立刻拖模放凉，刚出炉皮可能有点硬，不用担心，冷却下来就软了~
艾草蜜豆面包
by 要做面包达人的丸子
用料
高粉 500g、艾草粉 10g、干酵母 6g
细砂糖 90g、盐 6g、鸡蛋 1个
水 250g、黄油 40g、奶粉 15g
做法
后油法，将面团揉至完成阶段，开始一次发酵。
一次发酵完成，轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧15分钟。
开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成圆形，放上蜜豆，捏成三角形。
开始二次发酵，发酵至2倍大的时候刷上蛋液。
烤箱预热200°，14分钟即可。
艾草卷
by 聆听_h16t
用料
低粉 80g、鸡蛋 4个、橄榄油（植物油） 50g
艾草泥 65g、白砂糖（蛋黄） 10g、白砂糖（蛋白） 55g
香草精 几滴（可不加）、白醋（蛋白） 几滴
做法
分蛋。
蛋黄加入白砂糖，岩盐，油，艾草泥充分拌匀。筛入低粉搅拌均匀。可加几滴香草精（不可以加太多，不然艾草的味道会被盖过去）
蛋白打发分2-3加入砂糖，滴少许白醋。打至中性。
取三分之一蛋白与蛋黄酱混合。在倒回蛋白的碗中。用切拌的手法拌匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。摔落3-4次去除里面的大气泡。烤箱预热165℃上下火中层烤16分钟（根据自己的烤箱修改）
取出倒扣晾凉，防回缩。等其冷却后去除油纸。翻面涂上玫瑰酱。卷起定型。放冰箱冷藏更好吃。
切件。开吃！