甜品做法·亚可可乳酪蛋糕丝丝酸甜绵软可口——奥利奥饼干底的酥脆与可可乳酪的绵软，可可乳酪的些微苦味与顶层酸奶油的丝丝酸甜，相互融合 在口中层次感分明。

本方为两个4寸模具的量。       

用料  

亚可可乳酪蛋糕的做法  

1. 首先制作奥利奥饼干底。奥利奥饼干去掉夹心后装入厚密封保鲜袋内，用擀面杖碾碎。倒入一个容器中，加入融化的无盐黄油。用刮刀拌匀。

              

2. 将奥利奥黄油混合物倒入4寸模具内，依模具侧面--底部这样的顺序用不锈钢汤匙将饼干碎压平。放冰箱冷藏备用。

              

3. 下面制作可可奶酪糊。奶油奶酪隔水加热或者室温软化，用蛋抽搅打均匀至无颗粒。依次加入细砂糖、可可粉、鸡蛋、柠檬汁、淡奶油。每一样加入后用蛋抽搅拌均匀再加入下一样。

              

4. 细心的话可以过一次筛，奶酪糊更加细腻。

              

5. 烤箱预热，160度。

6. 将奶酪糊倒入模具中，7成满即可。用隔水法（即模具架在烤网上，下层放一个烤盘加热水）烤。160度，中下层，50分钟。烤好后取出，冷却。

              

7. 冷却过程中制作酸奶油顶层。将酸奶油隔水软化后，加入糖粉和淡奶油，用蛋抽搅拌顺滑后，倒入烤好的可可乳酪糊上，至9分满。

              

8. 再次入烤箱，200度，中层，5分钟，不必隔水。烤完后冷却至室温后入冰箱冷藏4小时以上即可脱模。

              

9. 用鲜花装饰一下。

              

10. 刀在切乳酪蛋糕前，用热水烫一下或者用火烤一下，蛋糕切面会更加顺滑完整。每切一刀都要擦干净刀刃后重复一次，不要怕麻烦哦。

               

11. 开始享用美味的可可亚乳酪蛋糕吧

               

小贴士

1.酸奶油，英文sour cream，国外超市基本都有，国内可以搜一下淘宝或者用柠檬汁和淡奶油自制一下也不错。

2.刀在切乳酪蛋糕前，用热水烫一下或者用火烤一下，蛋糕切面会更加顺滑完整。每切一刀都要擦干净刀刃后重复一次，不要怕麻烦哦。         

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