【美食美言】

文/胡林 

我见过清人吴其浚氏编撰的《植物名实图考》，上面记载，丝瓜是由域外传入中国古代夏季的蔬菜。

城里超市商店的丝瓜干净、明绿，但是我总感觉缺少一份野性。我揣测，城里卖的丝瓜大抵是大棚生产的，小巷小镇上的丝瓜大抵是乡野田地里长成的。篱边树梢，藤蔓横生，丝瓜悬挂。

我八九岁的时候，见过一老农皱起头皮，持篙拍打树尖上的嫩丝瓜。老农敲打几次，丝瓜不动，后来，老农奋力向上一跃，才勉强打它下来。只是掉下来的丝瓜摔断成几截。老农毫不嫌弃，捡起它们，又洗净，削皮，切片，最后入锅炖成鲜汤。老实讲，我爱吃乡村野丝瓜，这丝瓜带有泥土的清香气息，它们随意生长，形状各异，或太粗，或太长。种植野丝瓜的肥料来自于灶灰的自然养分，完全无公害。

我这个人很怪，不爱吃城里丝瓜，不爱吃别人溜制的丝瓜片，独独喜欢吃家里人做的丝瓜汤。或许有点痴爱罢！倘若家里人委实忙碌，我便自个削皮，切片，放入清汤煮沸后，或者再放些肉片在锅内炖丝瓜汤。炖丝瓜汤有技巧，越烂越好，还可以加上鸡蛋。丝瓜汤煮好后，起锅盛入汤碗内，淋上几滴芝麻油，肉片鲜嫩，清爽味美的汤就做好了。舀汤喝，很舒润，入口清香滑嫩甘美。

至于老丝瓜，剥皮后，晒干保存的瓤，还可以做类似清洁球的东西。油腻的碗，用干瓤擦洗，祛油渍快，洗的干净。在乡下，往年，这东西家家户户都有。

（作者桥市人、在广州务工）