一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例 二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状 三.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑 四.过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中
步骤1
鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中
步骤2
用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水
步骤3
接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶
步骤4
用筷子朝一个方向搅拌至均匀
步骤5
用滤网过滤一下
步骤6
过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
步骤7
封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖
步骤8
水开后转中火蒸10分钟关火
步骤9
取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
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