好像打情怀牌是一个做美食测评的人不太应该考虑的因素，但是当我在六期转角一看到真闽味的蚵仔煎时就想到自己当年暑假的时候傻傻的坐在家里看《转角遇到爱》里大s和罗志祥在那个夏天里卿卿我我的场景。即使已经过去那么多年，那份蚵仔煎，以及最后他们在转角遇到的那一个场景也是像灵魂的比巴卜贴纸，你以为早该没了，但它就是留在你记忆的墙上。

之所以把真闽味的蚵仔煎做成单独一期的美食，是因为它不像上期的无名pizza店，虽然两家店是隔壁兄弟并代表着六期美食的巅峰水平，但是真闽味因为它食物在外卖上已经因为他的良心和味道驰名了，我在这边怎么夸人家都已经知道了，我说下去，也只会让人家觉得我废话连篇。

（灰色小字部分里面按照惯例是吐槽和一些外卖辛秘，所以得小心一点放，文尾依旧有福利啦）

但是我的新发现就是这家开在六期转角驰名多年的外卖大户的堂吃点菜。这就相当于你发现了一个网游的单机版竟然也如此好玩一样。

你以为外卖大户和堂吃往往差不多，但其实你们看到饿了么美团上面许多外卖大户乍一看食物送到的时候装进一次性的塑料盒配上一个塑料袋似乎干净的样子。但当你去探寻那家店的门店的时候，你就会发现基本上要么是比较脏小作坊或者后厨污渍填满的小饭店，要么你根本找不到这家店（因为人家就是在出租屋里给你弄的）。

而说起六期的外卖，因为pizza老板总觉得网络是一个可怕的大怪兽（至今还在用诺基亚老年机），也的确精力不够做外卖。所以我如果要在六期点外卖，我按得下去手的食物外卖，那就只有真闽味了。这个后面我们将做一期外卖测评，大概会把市面上主流的四五十种外卖都买来请上一些嘴叼的新生（快来报名啊喂）测评一遍放在一起，在这里我就先不赘述了。

我就这么简单的以我一贯评判外卖的标准告诉你，真闽味的油是桶装的干净油，而且以我一吃味精就口渴的嘴巴来判断是几乎没有味精，应该是放的鸡精。而且它的米饭我可以不吃菜也能吃下去（因为有真正好米的甜味），老板也拿出包装袋给我看过，发现那竟然是五常米。不懂的同学可以搜一下这种米，反正我吃起来是真的喜欢吃。关键是它的外卖包装，是木盒加锡纸，嗯，光是这个包装我就觉得应该是一家不想弄死我的店。而且这家店在外卖里最清奇的地方是，它的主菜，就是你点单时挑选的那个荤菜，都是现炒的。等于是一份迷你炒菜，我还是第一次看见那么单纯而不做作的外卖。

啊呀双相障碍的我一讲东西注意力就容易跑偏，让我们继续回忆我们的偶像剧青春，蚵仔煎。剧里面秦朗（罗志祥）说做蚵仔煎：翻面要大气，要气势磅礴，这样蚵仔煎的火候才够。而电视剧上的蚵仔煎只是小份的小吃型蚵仔煎。

（煎过以后中间的原汁仍然得以保留的美味蚵仔煎）

而一份福建菜里蚵仔煎需要足够的锅功，你既要不停地通过翻面来让两面都受热均匀。还要保持蚵仔的原汁和水分，这个可不是一般炒麻辣香锅的咸鱼厨子能够炒出来的（有机会成为真闽味熟客的同学可以问一下老板做餐饮的经历，那简直就是进击的老板）。

怎么保持原汁和水分呢，首先你的蚵仔本身得有，这就需要足够的新鲜的食材。而当你仔细观察大学城，你会发现大学城基本上是没有闽粤菜馆而多是川菜馆和东北菜，是因为这边的学生口味重吗，不是的，是因为只有做的口味重年轻人新鲜的味蕾才会吃不出口味不新鲜，所以当一家店做闽粤菜的时候，本身就是一种莫大的勇气和决心，

而当这家店里还敢做海鲜的时候，那我敢说它一定是大学城餐馆里的一股黄果树瀑布般的清流，因为闽粤菜以清淡为主，如果做了类似蚵仔煎的这种海鲜菜，你的食材一定一定要新鲜，不然人家立马就吃出来你的东西不好了。而且我环顾六期菜馆，包括文汇路吃下来的菜馆。几乎没有一家店敢做白灼虾，而老板这里就敢做。因为虾是最能看出一家店的食材到底新不新鲜的指标。

（避风塘炒虾，每一口虾肉都活着）

但可悲的是有时候我们卑微到不是判断一家店食材新鲜不新鲜，而是判断这家店的食材到底是不是真的。教给大家一个判断食材真假的方法，点一份牛肉相关的菜。然后看看口感和味道到底是不是真的有牛肉的感觉。如果没有的话，那这家店的肉基本上出了廉价的垃圾鸡肉以外很多都是假肉。那你说你来大学城以后可能已经忘了真肉的味道了。你可以点一盘真闽味的牛肉，那个牛肉是真的牛肉，而且是牛身上比较好的一部分牛里脊的肉。

（真牛肉加上独特的腌制手法非常好吃）

总之我感觉在转角碰到了真闽味，就像电视剧里俞心蕾碰上了秦朗，你初看他的装扮觉得它朴实无华，当你真的开始了解他的内在的时候，你发现你遇见了你味蕾的伴侣。

反正我现在只要去这家店吃，我就很放心的随心所欲的点菜，蚵仔煎也是我必点。因为这家店比起六期大多数的炒菜来说它是真的在制作食物，踏实的卤水，凡有肉的必有细心的处理和腌制，不使用隔夜蔬菜。

每当我看到那些川菜馆生意爆满的时候，我心里其实是有一点无奈的，因为那些川菜鲜有技术含量，而且食材也很难做到新鲜和真实，当然你去了重庆四川本地那么那里的菜又是另外一回事，但是这里的大部分川菜馆多是味蕾和胃的墓地。

而真闽味虽然外卖一直被人喜爱，但是它的炒菜却一直被忽视，因为人家喜欢快速大量口味重，能够一群人塞下很多饭，而早就已经忘了点菜的初衷，之所以点菜，就是为了追求更精美更好吃的食物，而不是为了让胃承受更多的痛苦。

可是当老板知道我想把他的蚵仔煎和他其他的炒菜放进平台里推荐给别人的时候，他说做这个蚵仔煎太费功夫了，光是现场腌制就要七八分钟，饭店又有那么多的外卖要做，可能会来不及。

（荔枝肉简直是不重口的完美米饭伴侣啊啊啊啊）

所以除了他认识的老客户本来就爱吃蚵仔煎的那些可以继续在饭点点上那一盘以外。（福利预警）一般饭点想过去吃的同学要要把这篇文章转发到朋友圈给老板看一下，老板才能做，因为不然的话实在是分身乏术。不过好消息是，我厚着脸皮又要来了福利，我跟老板说，只要人家转发了就给一个五元的优惠，当然因为不是所有人喜欢吃海鲜的，比如店里的荔枝肉也是另外一种登峰造极的好吃嘻嘻嘻，你只要转发了点别的老板都给你优惠五元，因为这家店食材新鲜，利润很薄很薄，你会发现它在外卖平台上都没有优惠的，所以这个五元已经是老板很大的诚意了。
（黯然销魂蚵仔煎，下酒又下饭，我真的已经爱上了）

顺便在结束前分享一个简单大概判断一家外卖老店（因为有些新店为了搞活动情况特殊）到底食材真不真好不好吃。你就看它活动力度大不大，那种动不动满减好多元的，说明利润很高，食材或者东西肯定有一些问题，所以最好不要选择。而且真的好吃的店也完全不用靠那种手段招揽客户。

前面有人在平台问我分福利是不是收了回扣和广告费来给这些不知名小店做宣传，我想说这样的揣测很让我伤心，因为我推荐店完全是跟着我的胃走，所以也不存在吃回扣拿广告费那种假测评模式，真要说回扣的话那就是老板炒一两个拿手菜给我和来一起测评美食的团员尝尝。

而且我深知学生在上海这种高消费的地方常常会恩格尔系数爆高，所以我每次推荐店的时候，也会尽量厚着脸皮给大家要来一点优惠。而我唯一需要的回报，就是当你们吃了以后觉得的确和你胃口的然后回来在平台里给我留言说，10呀，那家店真的很棒诶，我吃的很开心。那我就很满足了。

当然如果你想和我们一起去店里做测评，参加我们的美食组团刷店活动的，那么就点击平台里的第三格了解我们来获取我们的，我们将会在下次去测评的时候带上同样在松江的你～

手机前的观众朋友们，今天的节目就到这里啦，按你胃，安你胃，给你被大学城食物折磨下的胃寻找一线生机。最后要感谢和我这一期的摄影师挺俊和对海鲜过敏却仍吃虾和蚵仔煎吃的不亦乐乎的陪吃勇士浴巾同学。

（深夜放毒加上回忆杀，可以闭上眼睛回忆一下青春了，晚安～）