题记：今天这个特别版是由白切和麻辣一起来写，不是为了喂狗粮，只是刚好这次的话题就是麻辣的地盘——成都。来这座城市很多人会选择住博舍、六善，逛宽窄巷子和锦里。但作为已经来过很多次的人，还会有新鲜的选择吗？
其实在还没认识麻辣之前，我就很喜欢成都了，每年总会找点借口来这座城市。有时候是冬天来，为了去不太冷的西岭雪山滑个雪，在山脚下泡个温泉。有时候是夏天来的，在成都附近的小镇走走，或者住几天新开的酒店，满足一下口腹之欲，巴适得很。
就算是一个人来也总能找到乐子，沉浸于安逸之中，而且没有不自在。在别的城市，你总会有种感受——怎么大家都在匆匆忙忙地度日，好像玩耍也不好意思了。而在成都，根本没有人会理你的工作状态，在这里，只有一个比一个会享乐的玩精。
平时在北京我是从来不爱吃油辣咸的，但在只要来成都，我就会主动要求去吃苍蝇小馆。因为这里的食材，即使是用油辣咸的做法，依然能吃出食物的香味和新鲜。
而北京的油辣咸则永远也做不出成都的层次感，放辣和放盐都不知轻重，只学到了川菜的皮毛。（对不起，北京就是一个处于美食链底层，被一众城市鄙视的地方）
所以，虽然是个外地人，但依然要专门为成都写一篇，推荐一下我爱去的地方。
--崇德里驻下酒店--
🏨
价格：¥900-¥2700
崇德里驻下已经开业两年多了，但因为规模小，而且最近又被博舍盖过了风头，所以并没有人满为患。我一直觉得，在这条不大不小的巷子里，才是成都精品酒店该有的风貌。
这里的12间客房在外立面上依然保持了原来的感觉，没有特意做旧，建成不伦不类的仿古建筑。只是非常忠实地还原了历史，该是开裂长草的砖墙就保持着开裂，破损和脱落的漆色也一并保留。
这样的做法唯一的缺点就是隔音，因为旧的墙体和结构都不是为了酒店而设计的，所以如果不完全拆除重建，那还是有着天生的缺陷。但房间内部是包豪斯主义的风格，配上muji简洁和实用至上的家具，还是让人赏心悦目的。
与崇德里的“谈茶”和“吃过”组合在一起，这里的吃喝玩乐都还原了成都地道的生活体验（可惜没有麻将棋牌），往巷子深处走去，就是居民的生活区。
它不是一个特意为网红们拍照而营造的封闭空间，也不是一个假惺惺的游客租界，而是一个随着你的意愿而伸张的区域。只要你愿意去探访和寻找，周边的寻常巷陌都可以成为你感受这个城市的体验。
--青城山书房度假酒店--
🕘
价格：¥900-¥1300
之前在微博发了青城山书房的这组图，大家都猜是青城山六善或者是安缦法云。但其实这是一家价格亲民很多的精品酒店。酒店不大，只有8间客房，但每间房都有自己的特色和不同的风格。
像我住的这间上下，就有自己独立的一个院子。进门之后先是中庭和鱼池，旁边有个很安静的茶室，可以在这听歌、喝茶聊天或者冥想。
这间房之所以叫上下，是因为床是一张bundle bed，有上下两层。但上层并不是拿来当床用的，只是作为看电视的休憩地。而房间的四周都由书柜包围，很符合书房这个名字。
房间外一边的露台对着一片绿植和水域，晚上不关门睡觉，就能听着流水滴着叶子的声音睡着。另一边则有一个恒温的室外泡澡池，适合放松心情。
呆几天，可以完全不用考虑要安排什么玩乐，甚至连青城山都不用爬，就安静地看会儿书，学一下成都人的休闲时光。当然，因为这里规模比较小，所以无法和六善的配套服务相提并论了。但正因为小，所以住在这里会更有私密感，客人之间也不会相互打搅，的确有种隐居的感觉了。
除了上下之外，其他的房间风格也都很特别，值得大家来发掘。在离开成都市区不到一个小时的地方，就有着这么安静祥和的所在，还可以顺便踩个单车，把附近的街子古镇和青城后山给游遍，感觉确实很自在。
--张醪糟和李豆花--
🍔 🍴
人均：¥20-¥50
作为一个值得反复再来的地方，除了住的要好之外，胃口也要得到慰籍。在青城山，就能找到很多不起眼却异常好吃的小馆，而且遍地都是，令人怀疑在这样的小镇是不是藏匿了一批厨艺界的退隐高手。
在一个三岔路口，无意中发现了这家大名鼎鼎的醪糟老店，由一对张姓的夫妻经营，所以叫张醪糟，附近的人都会专程跑来这吃。
最出名的，当然就是这款醪糟粉子。虽然卖相不好看，但口味却比我以往吃过的任何醪糟汤圆、醪糟蛋都要好吃。醪糟的酸甜度调配得刚刚好，最妙的是嫩滑的粉子，糯口而且有弹性，应该是有经过长时间搓揉处理的。
还有就是红糖糍粑。用的虽然是相同的糯米粉团，口感却和醪糟里的粉子不一样，而且他们家的红糖浆非常香甜，却又不腻。把糍粑放进去打个滚，再粘上一身的花生粉和芝麻，放入口中真的能香一天，一个人就算吃几份也还想吃。
如果是早上来，可以在醪糟粉子里再加个蛋，溏心的蛋液和粉子在一起，就是一顿充实的早餐。店里的老板也非常喜欢聊天，经常和食客们聊他的心得体会。
后来我们还在别的店里打包了一碗冰粉过来吃，同样惊艳到要站起来为它跳一圈舞。大概因为这些都是儿时的记忆，经典的味道吧。
李豆花是开在张醪糟隔壁的店，虽然没有醪糟出名，但不妨顺道一试。吃了他们家的肥肠和豆花，同样以食材取胜，肥肠嫩，而豆花则香滑，蘸料鲜香，而且不算太辣，可惜忘了拍照。
其实在这个小镇，好吃的远不止这些，我们还吃了一道鲜嫩的红烧脑花，乡村风味浓厚的老腊肉和鲢鱼。当然也有接受不了的，例如我虽然可以吃辣，但受不了麻，所以据说也很好吃的钵钵鸡我吃了一块，舌头就彻底没知觉了，欣赏无能。
好了，再说吃的话，估计成都人要笑我了。所以接下来看看麻辣叽会有什么样的推荐吧，我以期待的眼神观望着。
白切前两天邀我写“地道成都”篇的时候，竟然有史以来第一次怯场了。虽然生在成都，但很小的时候便离家读书了，生怕自己写出来的东西并不会对大家的胃口，毕竟众口难调。
说说我心中的成都吧⌛️
对于成都美食的记忆，大致都停留在新派川菜盛行之前。
逛锦里、宽窄巷子以及太古里并不是我的那杯茶。
成都于我的美好是－安闲自在，从味觉、视觉、触觉、听觉渗透了这座城市。
在这里我很少能看见行色匆匆的路人，也很少会听见谁在嘀咕着“改变世界”。
这里的逼仄和安逸会是吸引我将来隐居的第一选择。
－美食－
🍲 🍴🍜 🍢
川菜的博大精深，不是我在这里三言两语用一篇便能说完的。总之，我觉得真正好吃、让人意犹未尽的川菜以及小吃，大多数散落在成都周围的县市，譬如乐山、仁寿，远一些还有大名鼎鼎的自贡。共同点也很明显咯，这些餐厅几乎是苍蝇馆子，不会是装修华丽的大饭店或者五星级酒店里披着粤菜表皮的改良川菜。
北京驻京办的川菜，虽然叫嚣着维持老派，但真心连皮毛都没学到。除了油辣咸，没吃出任何有层次感的香。盐帮菜在京沪大肆盛行，却连最考验基本功的富顺豆花都见不到。对于北京川菜的失望，干燥的空气，白切的影响，我的口味渐渐已经从重口油辣咸彻底变成了广州胃。所以当白切叽表示他馋上成都小吃的时候，还蛮诧异的...我知道，他也就吃了一两顿麻辣，接下来就要嚷着要吃吴系茶餐厅了😄
不过每次回到成都，我还是会馋那几十年如一日好品质的私藏甜水面，也会驱车几十公里前往仁寿馋那一口油滋滋的烧烤，今天先分享三家。我选这些地道美食的标准是：
1. 直营店标准是我的底线！我不相信多家加盟分店的川菜真的能传递出麻辣鲜香的精髓...
2. 至少有一个强大到其他店无法超越的特色菜
3. 我个人至少去过5次以上，而且未失水准。
--小谭豆花--
🍝
人均 ¥16
地址：青羊区西大街86附13号
小谭豆花，是这些年来一直私藏在我心中，体验成都小吃最必不可少的一处。每次回到成都，最馋的既不是火锅，也不是川菜，而是它家嚼劲十足的甜水面以及冰醉豆花。有外地朋友来成都玩，我一定会带他们来这家苍蝇小馆吃个早餐体验成都人一天的开始。且不说这价餐厅选择的range有多少，他们家的豆花面足够你吃一口，回味许久了。另外，虽然现在开了新的直营店，但是我依然只去最早的西大街那家。
豆花是四川一道常见的家常美味菜肴，跟广式豆腐脑有明显区别。豆花比豆腐脑要老一点，而广式豆腐脑则是甜食。这家的特色，是把豆花做出了新的花样和高度，尤其馓子豆花、冰醉豆花最受欢迎。还有那脆脆的佐料，口感丰富，但层次十分分明。而冰醉豆花(甜)，凉凉的，滑滑的，一口下去直滑过喉咙，留下满口醪糟的香气。
但相比较豆花和面条，我更推荐它家的甜水面。非常有嚼劲，微辣的程度，外地人也能适应。
--无名冒菜--
🍚
人均 ：¥20-¥40
地址：成都市青羊区西二道街19 号（近金色夏威夷）
这是一家在8年前它真的是“无名”的时候，我便会去光顾的一家店。就在成都九中的老校区附近，新城市广场旁。现在它的名气早比那些年要响亮了许多，美食家殳俏也曾推荐过的小馆子。
很多人不懂冒菜和火锅以及串串香的区别。先不提味道，从形式上来说，冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。火锅好吃，但没有三四个人，一个多小时时间，3位数的价格，是吃不下来的。冒菜则是自己从很多菜品中挑选出一人份或两人份的菜品，让老板放进大汤锅里将菜品烫熟，盛出来浇上红油做成，味道像火锅。冒菜的“冒”字，就类似于煮的意思。
这家店是用老房子住宅改造的餐厅，所以没有招牌、很拥挤，更没有装修。而且老板很任性，只卖中午。下午她要看报纸、打麻将...之所以能在挑剔好吃客和我的心头排到第一，归根结底还是因为－好吃。
冒牛肉香嫩入口，也没有勾兑芡粉（这点太重要了，你吃了就懂我的意思）。虽然微辣，但确非常香。各种调料的香味融入汤和油里面，吃起来才会油而不腻。
此店只此一家，没有分店，老板用心做餐厅，不贪图赚大钱。
--仁寿李三妹烧烤--
🍡
（网上找不到任何配图...😲 ）
这家蔽世小店我要好好说说，它便是我之前提到过的会驱车几十公里前往眉山仁寿的那家大隐隐于市，我心中最好吃没有之一的烧烤铺了。
虽然成都的曾哥烧烤名声在外，但和这家比起来便显得相形见绌。尤其是连我这种对五花肉无感的人来说，每回都要点上五串才肯罢休。虽然这两年再去品尝，味道较之前有所下降（不知道是不是因为生意太好），但瘦死的骆驼比马大，品质依然不减。对，它便是那种因为生意太好，座位需要摆在沿路街道上而被城管查、居民投诉的大排档。
烧烤铺通常会在华灯初上时才会摆摊，去早了是不会有的。一定要点五花肉、烧烤小龙虾。因为菜品中已经有秘制的佐料再配以炙烤，这份招牌的香味能让人抛弃一切节食和减肥的底线。尤其是在夏季，再配上宵夜的冰爽原浆啤酒，这种精神和爽快，每天沉侵在米其林和下午茶的人，大概是不懂的－真的，大概也就大半夜还会驱豪车去吃路边摊的广东人能够懂。浓墨重彩的五花肉和小龙虾，那种山重水复剥完后，只为吃一口的爽劲儿，嘴边还滴流着油滋滋。
吃了这家，你会怀疑自己从前吃的那些配叫“烧烤”两个字吗？哈哈
写到这里，我已经嘴馋到不行 😋 ...
现在立刻就想马上飞回成都，不需要特意安排行程，再品尝路边摊。下午回到青城山，在家泡壶正山小种，读上一本好书，等到傍晚时换上一双舒适的运动鞋，去到游客散去后的青城前山的栈道边散步。
如果是即将在国庆大假前往成都，或者未来有打算去成都游玩的游客们，我建议大可不必搜索名胜信息，对比风光照片，查阅攻略，打听不可错过的冷门景区和地点，再把自己的行程安排的满满当当。这般精密日程安排，并不适用于成都，只会让你察觉无趣和疲惫。
睡个好觉之后，漫无目的的四处走走，去体验、去感受这座城市的“慢”，再去到苍蝇小馆发现惊喜，让自己的脚步慢一点，再慢一点。旅行结束后，总有那么一个日常生活的忙碌之余时，你偶尔会怀念无所用心的时刻，这大概便是成都最美好的部分了吧 😘
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