1.促进生长

能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

2.降血压

英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

3.整肠通便

有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

4.消热解毒

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

5.防病食物

荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的季节，荸荠是很好的防病食品。

抗菌泻内火——荸荠甘蔗水

荸荠是寒性食物，有清泻内火的功效，所以如果你自己感觉有点发烧，喝点荸荠甘蔗水就有效果。荸荠水所含的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌都有抑制作用，把荸荠和甘蔗切成块放在水里煮就行了，很甜，满屋子里都是香气。

开胃又润肠——荸荠百梨汤

《别医名录》中就记载，荸荠性寒滑，有开胃消食并且消积的作用。晚饭后，喝一碗荸荠百梨汤，效果就不错。把荸荠去皮洗净捣烂，百合20克洗净，雪梨去皮核，洗净切碎，加水，大火烧开后加冰糖，再转小火煮10分钟，分一两次食渣喝汤就行了。

对抗秋冬日晒——杏仁拌荸荠

秋冬季节阳光对皮肤的损害同样不可小视。除了做好外部的防护工作外，饮食调理也很重要。可采用杏仁拌荸荠的方法，准备煮熟的荸荠五枚、大杏仁 10颗，胡萝卜半根，还有点生菜。将它们装入碗中，撒少许盐，吃的时候浇上酸奶就可以了。

食材：荸荠440克、香葱210克、大蒜适量、香肠

做法：

1、准备好荸荠。

2、削皮、洗净备用。

3、荸荠、香肠切片；大蒜洗净、切段备用。

4、锅中油热，倒入香肠，煸炒出油。

5、香肠拨一边，倒入大蒜炒出香味。

6、倒入荸荠，炒匀。

7、加入适量盐，炒至荸荠变得透明。

8、炒好的荸荠香肠，调好味盛入盘中。

食材：荸荠300克、鲜虾200克

做法：

1、鲜虾去头去壳去沙线，洗净.

2、用料酒，盐，姜，胡椒粉，淀粉搅拌入味

3、荸荠去皮，洗净，从当中切半

4、锅里油热，放下荸荠煸炒

5、倒入小半碗清水煮6分钟左右，盛出

6、锅里油6分热，放下虾仁煸炒

7、待虾仁转色，放下荸荠煸炒.加盐，鸡精，葱花即可

食材：荸荠10个、酒酿150克、枸杞一小把

做法：

1、荸荠洗净、去皮，泡在清水中可以防止变黄。

2、水烧开后，荸荠倒入滚水中煮上5分钟。捞出。

3、将煮好的荸荠倒入酒酿中。

4、枸杞用清水漂洗干净，也一并倒入。

5、拌匀，入冰箱冷藏2-3个小时入味后，即食。