所需材料

制作步骤

副料：葱、姜、蒜、青红椒

葱、姜、蒜、青红椒改刀备用

清水中放适量的盐搅匀

把小花蛤放入盐水中浸泡半天，等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份

锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末

倒入小花蛤翻炒；

加入适量的盐

加入适量生抽后继续翻炒；

盖上锅盖焖2分钟，让锅内迅速升温，这样小花蛤就会快速开口

小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅

小贴士：

　　小窍门： 1、这道菜必须用大火快炒，才能突出辣炒的味道; 2、盖锅盖焖的时间不易太久，焖久后蛤肉会萎缩变硬，影响蛤肉的口感。