麻：

唇齿之间，麻的舒坦

          辣：

舌尖麻醉，辣的痛快

 麻香：

香的宜人，美味如你

 辣酥：

酥的潇洒，爱怜如你

    鲜怪：

怪的和谐，丰富人生

 香甜：

甜的沉着，回绕甘甜

   吃：

吃的高兴，平实满足

      剁椒鱼头

  剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门后"，它的来历和清代著名文人『黄宗宪』有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

  《重庆麻辣凉拌鸡》

”重庆人做的麻辣凉拌鸡，色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长而著名，让人看见都会流口水，因而也叫口水鸡。

”

        《麻婆豆腐》

此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。

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