把子肉者，泉城济南之特色也。因旧时制时猪肉用蒲草扎把捆好，故得名。猪之五花三层带皮之肉经浓油赤酱、慢火煮制而成，待其成，目其色，赤若艳阳当碧空，嗅其味，浓似薰风出林皋。趁其汤浓，入炸鸡蛋、炸豆腐、肉丸、虎皮辣椒或面筋入内，吸其肉味，滋味亦是无穷。
      把子肉虽浓油酱赤，然肥而不腻，火候足到，入口醇厚，酥烂异常，轻抿即化，肥肉真乃肉中之玉环，瘦肉直如肉中之飞燕，食把子肉，必配一碗颗粒饱满、软硬适中之米饭，浇肉汤于饭中，搅之，兼伴以虎皮鸡蛋、炸豆腐、肉丸、虎皮辣椒或面筋，更有贩者炒制时令大锅菜，一口肉一口饭，风卷残云，酣畅淋漓！若是与馒头面饼之类的同食，则少了那种酣畅的感觉。
  　把子肉，旧时原为引车卖浆之市井小吃，盖因其增油水填肚皮也，把子肉虽难登大雅之堂，然豪爽亦大气平民意味更彰显济南人之本色，最近于济南城市之特征，更因物美价廉，十几元即可吃饱，故传承百年，历久弥香。今王老虎特搜寻泉城最美味之大米干饭把子肉，与您口福同享！

       推荐一：超意兴
       在济南吃大米干饭把子肉，“超意兴”是首当其冲推荐的一个字号。这几年在济南开了很多分店，知道的就有十几家，可以说是遍地开花，生意不错，每天中午都人满为患，全是附近学校和单位的人。把子肉虽然不能说是最好吃的，但很有老济南的感觉，很入味，肥而不腻，口味比较咸比较重。肉丸子做的也很不错，青菜做的也不错，口味好还实惠。我一般要一碗米饭，浇肉汤，一块把子肉，一个肉丸子，一块豆腐或虎皮辣椒。要是人多就加几个大锅菜，就可以吃的饱饱的，再喝碗免费的小米面粥，这一顿就是舒服两个字形容。

　　地址：目前济南各分店很多，我经常去的杆石桥胜利大街有一家，西市场那边有一家，建设路那家、阳光新路那家……
      推荐二：三八薛氏
  　也是一家老店了，据说有了20多年了吧。招牌是坛子肉，和朋友去吃过一次，感觉是那种像超大块红烧肉一样的，但不像红烧肉那么红，颜色有些重，但味道不错，软糯香烂、咸鲜适口，肥而不腻，米饭是真不错，一粒一粒的刚好。大锅菜品种也挺多的，酱茄子不错，酸甜适口，挺下饭的。在这儿吃饭，有一种回家的味道，幸福的感觉，一直到胃里。
       地址：经三路318号（经三纬八附近），最近在华信路附近也看见开了一家。
       推荐三：苏家干饭铺
       因为以前供职的报社在贡院墙根街，所以这是我去过最多的一家大米干饭把子肉铺子，以前是一间屋子，现在成了两间，外边还摆着很多矮桌马扎，经常人满为患，还是自选菜品，所以唯一的缺点是等待挑选的时间有点长，把子肉是很典型的老济南做法，经常弄一大盆，可以根据喜欢肥瘦的喜好自己挑，肉很大，也很厚，老济南那种原汁原味的酱香味突出，质烂而不散，瘦肉不柴，肥肉和肉皮比较软糯，丸子也不错的，比普通的丸子个头要大，他家的稀饭也是免费的，是那种大米汤。从原单位离开后好久没去了，现在想起甚是怀念。
      地址：泉城路附近县东巷北头路东

      推荐四：3点把子肉
      不知道是不是个人口味的问题，别人说这家的把子肉做的偏咸，但我在3点把子肉全福立交桥附近那个店吃过一次，感觉非常之好，他家的把子肉较之别人家薄一点，滋味可能更入味一些，肥瘦相间，瘦而不柴，肥肉不腻，确实很香很好吃。
      地址：全福立交桥和花园路交叉处路东
      其他推荐：制锦市老魁把子肉，在孟家扒蹄东侧，济南几大著名米饭把子肉之一，把子肉相对别家来说比较瘦，而且是用酱卤的，但很香；咱家把子肉，在县西巷靠南头，虽说隐藏在小巷子里，但味道不错，把子肉分辣的和不辣的两种，都挺好吃的；佛山街中段的一日三餐把子肉，还有无影山和堤口路附近的7点饭铺也都不错。