中国之味，
世界品鉴。
料理女王
在美国美食界，
有一位叱咤风云的传奇女子，
谁若不识她的名字，
绝不敢以老饕自居。
她就是江孙芸（Cecilia Chiang），
如今已是96岁的高龄。
她获得过有美食“奥斯卡”之称的，
詹姆士彼尔德基金会终身成就奖，
也是第一个将正统中餐引进到美国的人。
她开办的福禄寿餐厅(Mandarin)，
曾是中餐饕客的圣地，
这里时常高朋满座，
基辛格、约翰·列侬、帕瓦罗蒂等，
都是她的座上宾。
这位当年蒋家的准儿媳，
连厨房都不曾进过的大小姐，
凭一己之力在方寸灶台间，
让西方世界对中国饮食文化刮目相看。
而她偶然涉入餐饮界，
却是一次无奈的误打误撞。
1960年，江孙芸到美国探望姐姐，本是帮日本友人租房开店，可是友人却临阵脱逃，被赶鸭子上架的她只得一个人挑起了餐厅的重担。
可是江孙芸毫无经商经验。
开业的第一个月，
这位昔日的大小姐，
一人几乎包揽了餐厅的所有工作，
饭店生意却依然入不敷出。
不忍看到妹妹如此辛苦，
姐姐劝她尽早关店回家，
可她却执意要坚持下去。
并且立志要将，
最地道的中国美食带到美国。
因为她曾目睹美国中餐乱象。
那时的美国中餐馆，炒杂碎是最常见的菜品，饭菜多是酸甜口味，米饭都是用胡萝卜或豌豆炒过的。中餐馆拼的都是价格，毫无服务可言。
对于爱吃也会吃的江孙芸来说，
这是对千年流传的，
中华饮食文化的无礼亵渎。
“我真的很想在这方面教教美国人。”
她的餐厅坚持最地道的中国味道，
绝对不为迎合美国人而改变。
为此她不惜跑遍美国各地，
寻找最正宗的烹饪材料。
除了用心料理各种美食，
江孙芸的餐厅还特别注重服务。
她总会身着一袭精致的中式服饰，
亲自到桌边为客人服务，
耐心讲解每道菜的亮点和背后的文化。
聘用的服务员，
也都是来自附近大学的留学生，
双语流利，举止得体，
著名剧作家赖声川和夫人
就曾在她的饭店打工。
她要用自己的餐厅向美国人展示，灿烂辉煌的中国饮食文化，不是廉价的浓油赤酱，而是对生活的品味，调和着历史的浓郁。
可是起初，
美国人并不能接受她制定的菜单。
客人们总是问有没有炒杂碎之类的菜品；
白米饭端上桌，
客人却问为什么米饭里没有胡萝卜。
江孙芸则是耐心地为客人解释，
不停地鼓励客人了解真正的中餐文化。
她一心要成为美食的革命家，
让习惯了廉价“混血”中餐的美国人，
重新感受中国美食文化的魅力。
功夫不负有心人，
在苦撑几个月之后，
餐厅的生意终于有了起色。
一天，著名旅美华裔作家黎锦来到店里，
品尝了几道小菜之后感叹道：
“我很久没吃过这么地道的家乡菜了。”
没过多久，
他把《旧金山纪事报》的著名专栏作家，
赫伯·凯恩也带了过来，
后者品尝后赞不绝口。
几篇报道之后，
江孙芸的餐厅终于火了起来，
她也彻底改变了美国人对中餐的印象。
1968年江孙芸历经艰辛，
终于在旧金山吉拉德里广场开设了新店。
凭借着精致的菜品和优质的服务，
此时，她经营的福禄寿餐厅，
已经是整个加州首屈一指的中餐厅了。
世界各地名流来访旧金山，
江孙芸的餐厅一定是他们的中餐必选。
美国国务卿基辛格、丹麦国王、
奥斯卡奖得主丹尼·凯、歌唱家帕瓦罗蒂、
著名芭蕾演员纽瑞耶夫、
著名嬉皮乐队杰斐逊飞机等，
都是她饭店的常客。
本以为饭店的生意苦尽甘来，
然而树大招风，
江孙芸却又陷入更大的麻烦之中。
那时旧金山餐饮工会一直逼迫中餐馆入会，但是考虑到工会对于中餐馆的种种不利限制，没有一家中餐馆选择入会。于是，作为中餐界的代表，江孙芸成为了工会攻击的目标。
然而坚毅的江孙芸决心要维护自己和同胞们的合法权益。长达七年的斗争，最终法院判决江孙芸获胜，从此，中餐业终于在美国得以扬眉吐气，也让美国餐饮界看到了中国同胞的力量。
风风雨雨30余年，
江孙芸的餐厅得到过无数嘉奖，
《Holiday Magazine》杂志连续32年推崇、
连续三年得到Mobile Award五星奖，
甚至连《花花公子》杂志，
都专文推介其为最好的中国餐馆之一。
1991年，古稀之年的江孙芸，
卖掉了自己苦心经营的餐厅，
潇洒地过起了退休生活。
操劳一生的她，
举手投足间依然保持着，
大家闺秀的端庄优雅，
和新时代女性的自信独立。
如今江孙芸仍在为中国饮食文化的传承而不遗余力地发挥余热。她为好几家中餐馆担任顾问，并出版了自己的食谱和自传。“我最不希望看到，传统的饮食文化在我们这一代消失，这样太可惜啦。”
一人巧作千人食，五味调和百味香。
煎炒烹炸里品尽人生百味，
锅碗瓢盆中满是家国情怀。
如果说美食是文化的传承，
那么已近期颐之年的江孙芸，
则是传奇历史的书写者。
冰心曾经说过：
这世界上如果缺少了女人，
至少没有了，
五分的美丽，六分的温柔，
七分的爱和八分的坚强。
而美国的餐饮界如果缺少了江孙芸，
则将会失去十分的中国味道。
这位来自北平的七小姐，
让美国人了解到了，
中国美食文化的精致与博大。
让世界看到了中国人血液中，
流淌千年的勤劳与坚韧。
“我想让美国人吃到真正的中国菜，
如今我做到了。”