吃货们，今天带你了解延安
美
食
子长煎饼
饼薄如纸，银白透亮。
根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。
食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。
碗托
一种汉族传统面食。
碗秃是用荞麦面同猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。
食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃。这与北京的灌肠极为相似，只是原料不同。
西川炖羊肉
陕西著名的汉族小吃 。
长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草（又称“百里香”），羊只长期食用后，肉质香而无膻味。可作爆炒羊肉，也可清蒸羊肉。炖食时，连骨剁成块状。置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料，即成“炖羊肉”。
食用起来味道鲜美，荤而不腻，别具风味。
陕北大烩菜
陕北大烩菜是陕北的最有特色的一道风味，其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食烩菜系中，最值得一提的是猪肉撬板粉。
“扯一把黄蒿关上门，吃了你们家的猪肉撬板粉”。用小炒猪肉和洋芋片、粉条同炒，另加木耳，为洋芋、粉条着色。
这道菜颜色红褐诱人，配菜协和，猪肉喷香，洋芋酥绵，粉条滑爽，是佐饭的上佳美味，名闻西北，是陕北人引以为豪的创造。
蜜汁南瓜
延安的一道特色小吃，使用陕北优质八棱南瓜为最佳，做法简单，口感绵软，香甜怡人。而且具有解毒，防治糖尿病、降低血糖，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质，防治妊娠水肿和高血压，促进生长发育等功效。
使用陕北优质八棱南瓜为最佳，做法简单。
口感绵软，香甜怡人。而且具有解毒，防治糖尿病、降低血糖，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质，防治妊娠水肿和高血压，促进生长发育等功效。
八千里豆腐干
八千里豆腐干距今已经有很久的历史。
其制作原料和工艺的改良使八千里豆腐干的营养价值更加丰富，倍受人们喜爱。
原味的纯正豆腐干不仅口感非常好而且有五种抗癌物质。
文字来源：素拓部李浩
内容排版：素拓部李响