武汉小吃是汉族传统饮食文化的重镇，兼具南北风格。武汉的小吃以早点为主，武汉人又把吃早饭叫"过早"。过早食品有热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺等。"处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上'早餐之都'。"食神"蔡澜在微博上如此写道。"第一次在武汉街头"过早"，蔡澜"贪心"地吃了不少东西。热干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、鸡冠饺、蒸饺、面窝、重油烧麦。

基本信息

• 中文名称

  武汉小吃

• 英文名

  Wuhan Snack

• 分类

  风味小吃

• 口味

  酥，咸，鲜

• 代表小吃

  鸭脖子、热干面、米耙粑

武汉的小吃以早点为主，武汉人又把吃早饭叫“过早”。过早食品有热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺，油条等。“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”食神”蔡澜在微博上如此写道。”第一次在武汉街头“过早”，蔡澜“贪心”地吃了不少东西。热干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、鸡冠饺、蒸饺、面窝、重油烧麦。

折叠编辑本段食品名牌

小香锅土豆粉、热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺、水饺、馄饨、糯米鸡、豆皮、散子、油墩、精武路鸭脖子、汤包、烤红薯、糯米包油条、酥饺、糍粑、剁馍、苕面窝、细粉、宽粉、汤面。

武汉小吃清酒、蛋酒、豆浆、鸡冠饺、炒面、炒粉、炒花饭、小张烤鱼、清蒸武昌鱼、武汉名小吃 还有老通城——豆皮，四季美——汤包 ，蔡林记——热干面，谈炎记——水饺 ，顺香居——烧麦，福庆和——牛肉米粉，五芳斋——汤圆，小桃园——煨汤，老谦记——牛肉豆丝，余妈妈——豆皮，面窝，田启恒——糊汤粉，新农特色牛骨头，民生全科小汤圆 ，福庆和米粉，雅园米粉，楚宝桂花赤豆汤，宝庆牛肉面，一品香大 武汉小吃包 ，老会宾五叶梅，橘颂饼，东坡饼，油香，发米粑，什锦豆腐脑，凉粉凉面，炒良乡栗子，冲糯米粉，炒白果， 武汉风味小吃还有炸油饼、油条、蒸饺、煎包、酱肉包子、欢喜坨、年糕、糯米、糯米包、米酒、武汉面窝、黄州烧梅、江陵八宝饭、云梦鱼面、老通城豆皮、武汉猪肉干、武汉香肠、武汉肉枣、猪油饽饽、麻烘糕、莲藕糯米粥、炖莲子、良乡栗子、冲糯米粉、武汉酸白菜、沙市甜独蒜头，咸酥饼等。

折叠编辑本段特点

武汉人把吃早饭称为“过早”。早饭对于武汉人来说一向都很重要，所以过早一向都是内容丰富，品种繁多。热干面是武汉一大特色。武汉菜秉承湖北菜系风格，湖北江河湖泊众多，水产极为丰富，所以武汉餐桌上河鲜是必不可少的。武昌鱼便是因为一九五八年毛主席的“才 武汉小吃饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句而名扬五洲。更有梁子湖河蟹，它也是武汉人餐桌上必不可少的佳品。

武昌户部巷新开一家小香锅土豆粉店，特色是“土豆粉”，还有糊汤粉。热干面变得早餐中餐晚餐都在吃，离不开了。万达广场新开了一家合记炸酱热干面。此面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美。

折叠编辑本段蔡澜评价

““处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”昨日，结束在汉三天的之旅，“食神”蔡澜在微博上如此写道。

蔡澜知己、《大武汉》杂志执行主编张庆，设计了蔡澜来汉的美食路线图。遗憾的是，因为三天内要举办三场读者见面会，蔡澜的“正餐”大多匆匆解决，并没有机会按照张庆的设计，深入大街小巷寻觅地道武汉美食。张庆告诉记者：“事实上，蔡生最享受的还是两顿早餐，一顿是在户部巷，一顿是胜利街的民生甜食馆总店。”

第一次在武汉街头“过早”，蔡澜“贪心”地吃了不少东西。热干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、鸡冠饺、蒸饺、面窝、重油烧麦……蔡澜饶有兴趣地一一品尝，还没忘记了拍照、拍视频，然后发到微博上，供全球500多万粉丝分享。蔡澜的影响力果然巨大，微博一出，遍布世界各地的粉丝们有的搜索起了这些早点的做法，有的则回忆起了自己在武汉“过早”的经历，大家在网络上聊得不亦乐乎。

而蔡澜本人对于这些武汉早点的评价也很有意思面窝，Donut（炸甜甜圈）的老祖宗；豆皮，好大一张饼；一大早喝甜甜暖暖的米酒，是有幸福感的；最喜欢糊米酒，武汉人把糯米拉成条状放进米酒里的做法，全世界都少见……“蔡生见多识广，估计吃过的饺子也不计其数了，没想到他会喜欢武汉的蒸饺。蒸笼里剩了三个，蔡生临走前把它们吃了个精光，把我们都乐坏了！”张庆说。

武汉人的“过早”，最打动蔡澜的，是其中透露出的浓浓生活气息。看到普通武汉人手拿大锅小碗排着长队，就为了买上一两样早点，蔡澜相当感慨：“把早餐当成一件隆重的事情看待，这在当今已是很少有了，我喜欢武汉人的生活方式！”

武汉的“非正式”美食之旅，似乎给蔡澜留下了深刻印象。张庆也透露：“蔡生临走前跟我们说，希望下次有机会能来武汉，吃到打了霜的洪山菜薹。这是以前蔡生在我微博上看到的，然后一直惦记着。”[1]