纵观中国的小吃文化，上下五千年从总古至今，小吃一直陪伴在我们身边，多少的朝代起起落落，曾经无比辉煌的王朝都淹没在滚滚历史的长河中，已是明日黄花，而小吃却始终陪伴在人们左右，易记酸辣粉小吃也是因此而有现在发展。今日所述不是这些王朝的湮灭的原因，而是述说这漫长的岁月中消灭不了的种种文化，其他的不需要调侃，就说说小吃文化。国以民为本，民以食为天，这句话出自《汉书·郦食其传》，比喻赖以生存的最重要的东西;

　　这几千年的小吃文化传承，诞生许多地方名小吃，每个都有自身的来临，被人津津乐道，走街串巷各种小吃的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴，五花八门的各种小吃让人目不暇接，各有各的特色、口味，特别是一些老字号的顾客，更是门庭若市。

　　中国人多，是人就要吃，大餐馆，小吃店比比皆是，大餐馆要就氛围，讲究实力，对投资要求高，而香香源酸辣粉小吃店本身就具有起点低，投资小，风险低等特点，从而导致很多人进入此行业，想分一杯羹，口味参差不齐，匆忙进入的由于没有正确的流程及配方，所作出的产品味道奇差无比，顾客流失严重，有的已经快要步入倒闭的边缘，小吃这个行业市场是大，但没有味道做后盾，失败是必然的。