芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

秋风萧瑟天气凉，我们来吃点甜甜的芝士点心吧。

【西多士】 材料：土司2片、火腿片2片、芝士1片、鸡蛋1个（打成蛋液） 做法： 1、准备好土司、火腿片、芝士，鸡蛋打散备用。 2、圆片的火腿切掉一点边，铺在一片土司上。 3、芝士片放在火腿上。 4、另一片火腿切掉两边后铺在芝士上面。 5、再盖上一片土司。 6、把土司边切掉。 7、放在蛋液里两面沾上蛋液。 8、 平底锅放少许油烧热，两面煎至金黄，出锅切成三角形装盘，撒上芹菜碎装饰即可。

【微波炉烤红薯】材料：红薯、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉和糖  做法：1、红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出，红薯对半切开，挖出红薯肉，保留约3mm的皮做托用。2、红薯蓉趁热加入黄油，芝士片、牛奶、吉士粉和糖，一起搅拌均匀成芝士番薯馅。把馅料酿回红薯托中，表面刷上一层蛋黄液。3、烤箱预热180度，进烤箱中层烤约20分钟，至表面金黄有少许焦点即可。

【芝心虾球】材料：明虾10个，芝士三片，黄瓜制作调料：面包糠一碗、鸡蛋一个、咸盐少许，干淀粉适中、沙拉、黑芝麻  做法：1、准备材料，明虾10个、面包糠、芝士片、黄瓜。2、处理明虾，去头去虾线，一定要将虾尾留下。3、处理干净的明虾先裹一层干淀粉。4、在裹上干淀粉的明虾上裹上芝士片，用牙签插好这样比较好固定，浇一层鸡蛋液，在裹上面包糠。5、把第一遍裹好面包糠的红虾再次浇一层蛋液，再过一次面包糠，裹成虾球就可以了。6、裹好的虾球入锅炸制金黄出锅即可。7、切黄瓜，切两道，第三刀切断。8、中间一片弯过来折成黄瓜花。9、另一半斜刀切片，红辣椒装饰。

【玫瑰芝士蛋糕】材料：8寸戚风蛋糕1个、奶油奶酪500g、黄油220g、糖霜75g、玫瑰花瓣适量  做法： 1、烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。2、各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。3、黄油隔水溶化。4、加入软化的奶油奶酪。5、用打蛋器搅拌，再加入糖粉。6、搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。7、蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。8、然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。9、取适量奶酪霜装入裱花袋中。10、从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满11、侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。

【抹茶提拉米苏】材料：蛋黄、糖、抹茶、淡奶油、马斯卡彭芝士、50ML咖啡酒、手指饼干  做法：1、把蛋黄和糖放入碗中。锅中烧热水，把盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不要煮沸)，并不断搅拌，至糖溶解，蛋黄颜色发白。2、淡奶油打发至7成发，马斯卡彭芝士打至松发，和前面做好的蛋黄、淡奶油混合，搅拌均匀成为芝士馅。3、倒50ML咖啡酒（如果没有，可以把速溶咖啡溶解在朗姆酒中代替），手指饼干在咖啡酒里快速浸泡一下，铺到玻璃餐盒底部，倒入一部分芝士馅。4、重复一遍，在芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平。放冰箱冷藏4小时以上，吃之前撒上抹茶粉即可。