板栗营养丰富，碳水化合物含量较高，能给人体供给较多热量，非常适合秋季食用。此外，板栗入菜味道也是极其鲜美。尤其当香甜软糯的板栗与滑嫩的鸡肉相遇而成的“板栗烧鸡”，更是时令赋予嘴巴的“福利”。
材料：
净鸡腿肉500克；精盐4克、板栗300克、胡椒粉1克、白糖15克、花椒10克；猪油150克、鲜汤750克；姜与葱各10克、水芡粉20克、绍兴黄酒15克。
制作步骤：
1
将干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起后，用温水浸泡，用刀切去根部，剥去壳待用。
2
将净鸡腿肉砍成20块。锅内放入猪油烧热。先将板栗炸后捞起，盛入碗内。然后，将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟，加入鲜汤，依次放入糖、盐、花椒、胡椒粉烧沸，撇去浮沫，移至小火上慢烧40分钟，将烧鸡的汤汁约100克倒入板栗碗内，上笼将板栗蒸（约30分钟）后取出。
3
将鸡腿肉放至摆盘中央，将板栗覆盖在鸡肉周围，再将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋上即成。
健康提示：
这道菜富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质，有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。
板栗：
有养胃健脾、补肾强筋，活血、止血的功效，但生食难以消化，熟食过多容易阻滞脾胃，所以一次不宜进食过多。
鸡肉：
细嫩易于消化，又富含牛磺酸。鸡肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，而且鸡肉因蛋白质结构松散，容易吸收，适合老年人儿童食用。
皮热量比较高，可以选择不吃，但是烧鸡的时候最好不要去掉，以免影响菜肴口感。鸡胸肉虽然口感较干，但是其蛋白质含量最高，脂肪含量最少。
注意：
在烹饪过程中，将鸡肉剁成块状时会有一些碎骨渣，务必要小心为老年人及幼儿挑出。
此外，在这道菜炝锅时尽可能少放油。鸡身上的脂肪含量比较足，炒一下、炖一炖都会出油。
做到以上几...