为朋友们推荐———奶酪戚风蛋糕做法！

由成都合德甜品咖啡培训学校首席培训师张锐先生整理

戚风蛋糕应该算是烘焙中最最基本的项目，但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的，每一个细节都要多加留意，拿出十二分诚意，否则它真的给会给你脸色看哟~

蛋糕最基本--奶酪戚风的做法步骤

1. 牛奶加黄油加奶油奶酪放入容器中 隔水加热至融化，将混合物搅匀

2. 蛋黄打散，倒入第一步的混合物中 搅拌均匀

3. 筛入低筋粉拌匀

4. 将蛋清加入几滴柠檬汁

5. 打发蛋清 中间分三次加入细砂糖 打发至倒扣也不流动的状态

6. 分三次将打好的蛋清拌入面粉糊中 从底倒翻搅 一定要轻 直至完全搅拌

7. 烤箱预热170度 放在烤箱中下层，上下火，烤40-45分钟

8. 出炉后倒扣 降温 放凉后可以脱膜

小贴士

1.打发蛋清的容器务必要无油无水 ，并且需要使用新鲜鸡蛋
2.烤温要依据自家烤箱来调节，我使用的是20CM的中空模 烤了43分钟（我怕它不熟回缩，所以宁可多烤几分钟），如果模具小，应该再适当延长烤制时间

奶酪戚风蛋糕的制作技术，希望朋友们喜欢！

             你们的朋友张锐（成都合德甜品咖啡培训学校首席培训师）

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