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【今日大厨】今日大厨赵春雷，高级烹调师，陕西国力仁和川菜酒楼厨师长，赵大厨从业十六年，擅长川菜，陕菜。

【今日菜品】养生山药丸，口感酥脆、营养丰富

【食材辅料】山药、螺丝椒、大葱、五花肉、黑木耳
【调料】盐、淀粉、鸡精、味精、酱油、鸡蛋、干姜粉

【第一步】将山药去皮，上锅蒸十分钟

【第二步】将五花肉切片，大葱切葱花，木耳撕成小片，螺丝椒切成块备用

【第三步】将蒸好的山药切成小粒，加入盐、淀粉、鸡精、味精、鸡蛋清做成丸子，用五成油温炸至金黄色捞出备用

【第四步】锅中放入五花肉煸炒至出油，加入葱花螺丝椒炒香，倒入山药丸，加水，然后调味，放入木耳，淀粉勾芡后出锅