主料：肋排(500g)

调料：普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

制作步骤：

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨洗净，焯过，沥干水份。

4、锅里热油，加葱姜爆香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。

7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

主料：排骨(400克)

制作步骤：

1、准备好原材料；

2、将话梅用开水泡上十分钟；

3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；

4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；

5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；

6、下入炒过水的排骨一起翻炒；

7、直至排骨完全上色；

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟；

11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；

12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。

主料：荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和香米(50g)

制作步骤：

1、干荷叶用温水泡软

2、糯米和香米洗净、浸泡30分钟以上

3、准备：排骨、葱、香菜、生姜，洗净沥干水备用

4、排骨放置大碗中，生姜切丝、香菜葱切段腌制

5、倒入A腌肉料：耗油1汤匙、料酒2汤匙，拌匀腌制30分钟以上

6、沥干水的米粒，拌入B糯米料：盐、海鲜酱油、耗油、白胡椒粉、糖，腌制30分钟以上

7、线一团儿（白色最宜）

8、荷叶一片展开，在一头放适量米粒铺平

9、排骨一块儿，放在米粒上

10、米粒适量，盖住排骨

11、卷啊卷啊卷啊...白色线包扎起来（可随意些）

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

1、排骨用清水浸泡片刻，去掉污水，再用清水冲洗干净，拭干水分；

2、大蒜切成蒜末，小葱切段，姜切片；放入装了排骨的容器里；

3、调入适量食用油、耗油、花椒粉；

4、调入适量干淀粉；

5、将排骨和调料抓匀，覆盖上保鲜膜，放冰箱腌制4个小时以上；

6、将腌制好的排骨放入空气炸锅的炸蓝里，尽量不要重叠；

7、设置“排骨”程序，将温度设置到200度；时间设置为12-15分钟；我设置的是12分钟，口感比较嫩；

8、烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀；12分钟后，排骨烹饪完成，听到“叮”的一声，即可断电；

10、取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，蒜泥汁一起上桌，蘸食。

8、大火略微收汤汁即可。