1.平菇去老根撕小片洗净。肉，葱姜蒜瓣，蒜苗洗净备用。

2.锅里加水烧滚，放入平菇绰2分钟。

3.捞出平菇放入盘子里。用手轻轻按压挤出水分备用。

4.肉切小丁，姜，蒜瓣切碎。

5.炒锅烧8成热倒入适量油，放入20克豆瓣酱，炒出红油。

6.放入姜蒜碎炒香，放入肉丁，炒3分钟。

7.放入平菇中火翻炒3分钟。出锅前加入少许麻油翻炒几下。

8.装盘，蒜苗切碎撒在上面，食用。