成都甜品培训学校·绿茶酥做法！成都合德甜品咖啡培训学校整理·13568934245！

材料：

配料：水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克

油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克

馅料：红豆沙

馅(或绿茶馅)400克，分成20份。

烘焙：180度，中层，25分钟左右(上下火一起烘焙)

做法：

1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微

多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油

酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

2、用手掌把水油皮面团压扁。

3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。

4、用水油皮把油酥包起来。

5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。

6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。

7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。

8、把另一段也向中心线翻折。

9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)

10、折好的面片，转90度，横过来。

11、再次用擀面杖擀成长方形。

12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。

13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。

14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。

15、卷起来的面团，用刀切成20份。

16、切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。

17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

18、包上馅料，收口。

19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。

20、烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。

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