说起新加坡的美食，不得不提到小贩中心。尽管新加坡拥有诸多名厨餐厅、可以让你品尝来自世界各地的美食，但这些高档精致的餐厅，却不能完全代表新加坡人对美食的热爱。熙攘热闹、品类多样的小贩中心，在热爱美食的新加坡人眼里，依然拥有无法取代的重要地位。

新加坡的街头巷尾，有着大大小小一百多个小贩中心。小贩中心内，几十甚至上百个摊位排列其中。各个摊位热气腾腾，售卖沙爹、海南鸡饭、叻沙、椰浆饭……小贩中心就像是新加坡多元文化的缩影，各个民族的美食在这里齐聚一堂。

小贩中心是新加坡城市治理的产物，于1950到1960年代开始兴起，最初是为了治理街头小贩无证经营和卫生较差的问题。政府为了将小贩“收编”，以较为低廉的价格把摊位租赁出去，并且统一管理。自那时起，小贩中心渐渐成为新加坡人生活中不可缺少的部分。

▲1975年，当时的环境部长视察小贩中心。

中峇鲁市场（Tiong Bahru Market）

中峇鲁市场（Tiong Bahru Market）就是一家在这样的背景下兴起的小贩中心。在1950年代，它叫做Seng Poh Market。政府将街边小贩收纳于此，规范小贩们生意的同时，也方便了周边居民的生活。2004年，市场关闭重建，两年后重新开业，改名为Tiong Bahru Market（中峇鲁市场），就是我们现在见到的样子。

一楼是市场，整整齐齐“悬挂”着各类水果蔬菜、及鱼肉生鲜等。仔细逛逛说不定会发现有趣的东西哦！

二楼的小贩中心里，不乏一些“明星小贩”。比如楗柏水粿，这家店已有50多年历史。水粿由米浆蒸制而成，馅料用菜脯、葱、虾米、辣椒煮成，吃时再加上一些辣菜脯。虽然看起来，水粿是简单甚至略显“寡淡”的食物。但，楗柏水粿味道之好，甚至让不少当地人专程来买它当午餐，只吃水粿都津津有味呢！

另一个人气颇高的店铺是“卤面178”。这是一家相对较新的店铺，卤面的配料十分特别：炸鲨鱼片！初次听到可别被吓到啦！如果你想尝尝较为传统的卤面，则可以选择中峇鲁卤面（Tiong Bahru Lor Mee）。这家的卤面汤汁粘稠、少甜，配料则是常见的卤肉、卤蛋和鱼饼。“新欢”与“旧爱”，都是食客们的心头好。

中峇鲁市场 Tiong Bahru Market

地址：83 Seng Poh Rd

老巴刹（Lau Pa Sat）

位于金融区的老巴刹（Lau Pa Sat）称得上是新加坡最华丽的小贩中心。建于 19 世纪的老巴刹又名直落亚逸集市 (Telok Ayer Market)，八边形外观和装饰柱子令人惊叹，于 1973 年被列为国家古迹。

经过多次整修和翻新，其外观依然忠于一百多年前的设计。高耸的拱门、回纹饰屋檐和维多利亚时代的修长立柱（柱顶有以铸铁制成的金银丝雕饰）呈现出通透而精致的花边效果。

来这里点上一份沙爹烤肉串，一边品尝美食，一边在这个新加坡最漂亮的小贩中心里，陶醉于优雅的旧时代的魅力，是很多“会玩”的游客必选的行程。

老巴刹 Lau Pa Sat

地址：18 Raffles Quay

新加坡路边摊（Singapore Food Trail）

新加坡人对于平民美食和旧时光有着自己的坚持。在摩天轮下，有一家名为“路边摊”的小贩中心。这家小贩中心以上世纪60年代为主题装潢布置，带有浓郁的怀旧感。

走进这里，仿佛进入了时光隧道。复古的环境、昔日的美食，让人们重温过去的新加坡。站在冰球摊子前，看着摊主将红豆放入碎冰屑中，左拍拍右拍拍、拍成一个球状，淋上糖浆。捧着一颗五颜六色的冰球，你可以把自己想象成三四十年前的新加坡少年，一颗冰球就能给你莫大的快乐。

▲红豆冰的前身，冰球

新加坡路边摊 Singapore Food Trail

地址：30 Raffles Avenue, #01-09/12 Singapore Flyer

麦士威路熟食中心（Maxwell Food Centre）

在新加坡，有一个很典型的事例：无背景无家世的年轻人，凭借自己的辛勤努力，几十年如一日守着小摊位，打造出一个小吃名牌。在麦士威路熟食中心经营天天海南鸡饭的符慧莲就是其中的一位。

符慧莲一家从中国海南移民到新加坡，早期她随着哥哥一起卖鸡饭，后来另起炉灶自己做起了鸡饭生意，一做就是二十几年。为了保证鸡饭的品质，她坚持自己作配料，拒绝购买现成酱料；所用的鸡也是亲自和供货商确认过，统一由中央厨房加工处理。每天在摊位前排起的长龙，就是她坚持和认真的回报。*

麦士威路熟食中心 Maxwell Food Centre

地址：1 Kadayanallur St

对于小贩中心的摊主们来说，那间小小的摊位就是他们的舞台。手起刀落、锅铲叮当作响，卖出去的是看似平凡的食物，实则是他们一丝不苟雕琢出的艺术品。是他们对食物的执着，让美味流传下去。

更多新加坡小贩中心：

旧机场路饮食与购物中心 Old Airport Road Food Centre

地址： 51 Old Airport Rd

忠忠熟食中心 Chomp Chomp Food Centre

地址：20 Kensington Park Rd

芳林巴刹与熟食中心 Hong Lim Market & Food Centre

地址：531A Upper Cross Street

纽顿熟食中心 Newton Food Centre

地址：Newton

黄金坊美食中心 Golden Mile Food Centre

地址：505 Beach Rd

武吉知马熟食中心 Bukit Timah Market & Food Centre

地址：116 Upper Bukit Timah Rd

平凡的美食、执著的坚守，

还有浓浓人情味，

这就是新加坡的小贩中心，

让你体验正宗的本地生活。

 咨询热线：400 900 1114（中国）  +65 66525202（新加坡）