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椒盐排条
菜谱&食材
猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，在腰子到分水骨之间，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉
猪里脊
葱
蒜头
调和油
盐
砂糖
白胡椒
黑胡椒
红椒粉
鸡粉
生粉
面粉
料酒
300g
2根，切小段
3颗，切片
300g
适量
适量
适量
适量
1茶匙
适量
4汤匙
3汤匙
1汤匙
使用工具：砧板，菜刀，料理盆，厨房纸，筷子
要购买材料或材料包请联系阿娇厨艺课堂助手
椒盐排条
步骤
腌制猪里脊
将猪里脊切成2厘米的条状，加入蒜蓉、料酒、白胡椒、黑胡椒、糖和鸡粉，腌制半小时入味
调制面糊
在料理碗中加入1只鸡蛋、3汤匙面粉/1汤匙生粉、2g泡打粉、少量盐和鸡粉，加入100g水混合成面糊备用
加热油
平底锅中加入油加热，至7成热
沾面糊
把排条放如面糊中混合
沾生粉
沾好面糊的排条，在上面再滚一层生粉。
炸排条
放入锅中炸大概5min。排条炸好后，可以捞起排条稍等几分钟，再下油锅炸1、2分钟，此时的颜色更加金黄。捞起排条，用厨房纸吸走多余油份，备用
爆香葱和蒜
另起一锅，热油后爆香蒜片和葱段
炒香排条
加入排条后，洒入1汤匙左右的料酒，即可收火盛出
混合胡椒盐
最后将1茶匙盐，1茶匙和胡椒、1/2茶匙红椒粉和1/2茶匙白胡椒粉混合即可
小贴士
- 吃的时候，可以将胡椒盐撒在上面，又或者放在旁边，直接蘸取
- 猪里脊肉可以换成鸡肉，鸡腿肉将嫩滑
- 猪里脊肉腌制的时候最好是用手抓入味，酱紫，肉的口感和味道会更好
- 再沾完第一次生粉的时候，如果想口感更加脆，就可以再重复一次沾面糊和生粉这个步骤，双层的粉浆口感更棒哦
好了，今天的菜谱到此为...
【温馨提示】
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3、温馨提示报名上课的学员请准时出席课程，因考虑到时间宝贵，主课老师只会等10分钟哦！10分钟后课程将正式开始~
4、我们遵循小班教学的原则，所以不建议学员带随行伙伴，对随行的伙伴，我们亦将收取100元/位的费用，请大家谅解！
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再不点蓝字关注，菜都要冷掉了哦~